Bật mí cách làm món cá bạc má kho thơm ngon ngay tại nhà

Cá bạc má hay cá thu Ấn Độ là một loài cá giàu chất dinh dưỡng với hàm lượng omegaba cao. Cá bạc má có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon vào những ngày thu se se lạnh như này. Vậy bạn đã biết cách làm món cá bạc má kho đúng chuẩn chưa? nếu chưa thì theo dõi ngay bài viết dưới đây để biết chi tiết cách làm nhé!

Cách làm ốc len xào dừa

Cách làm chân gà ngâm sả ớt

Cách làm gà xào sả ớt

Thịt bò xào với gì thì ngon

1. Hướng dẫn cách làm món cá bạc má kho tiêu thơm ngon:

Nguyên liệu làm món cá bạc má kho tiêu:

Nguyên Liệu Làm Món Cá Bạc Má Kho Tiêu
Nguyên liệu làm món cá bạc má kho tiêu
  • Cá bạc má tươi: 500gr
  • Hành Tím: 2 – 3 củ
  • Hành lá
  • Gia vị: Tiêu, nước mắm, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt

Cách làm cá bạc má kho tiêu:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

Sơ Chế Cá Bạc Má
Sơ Chế Cá Bạc Má
  • Cá bạc sau khi được mua về bạn làm sạch, mổ bụng, loại bỏ hết ruột, mang, vây và đuôi cá. Sau đó, bạn rửa sạch với nước, dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên toàn bộ cá để cá bớt đi mùi tanh và nhớt.
  • Rửa cá lại thêm một lần nữa, rồi cắt cá thành 2 khúc hoặc có thể dùng dao khứa đường chéo thân cá để cá dễ thấm gia vị hơn. Rồi bạn để cá ráo nước.
  • Hánh lá bạn nhặt sạch, rửa qua bằng nước, thái nhỏ. Hành tím bạn bóc vỏ, băm nhuyễn rồi chia thành 2 phần.

Bước 2: Ướp gia vị cho ca bạc má

Bạn cho cá vào bát tô, rồi cho thêm chút hành tím băm nhuyễn, muối, tiêu, bột ngọt và một chút nước mắm ngon vào, ướp trong khoảng 25 phút cho gia vị được ngấm đều.

Và đây cũng là bí quyết để khi kho cá sẽ đậm đà và hấp dẫn hơn.

Bước 3: Tiến hành kho cá

  • Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào đó một chút dầu ăn vào đun cho nóng rồi cho hành băm vào phi thơm. Cho tiếp 2 chén nước sôi vào chút nước mắm, tiêu xay vào đun lên cho sôi, tiếp đó bạn cho cá đã ướp vào nồi.
  • Tiếp tục đun sôi, đảm bảo cá kho xâm xấp nước ở mặt cá. Cho đến khi bạn thấy nồi cá kho sôi trở lại thì bạn hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho tới khi thấy nước kho cạn bớt. Nêm ném lại cho vừa ăn rồi đợi cho nước kho sền sệt, thịt cá chín mềm thì bạn tắt bếp. Bạn có thể cho thêm ớt theo khẩu vị của bạn.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món ăn

Tiến Hành Kho Cá Bạc Má Kho Tiêu
Tiến Hành Kho Cá Bạc Má Kho Tiêu
  • Bạn gắp cá lên đĩa, rắc thêm vào đó một chút tiêu, hành lá thái nhỏ lên trên. Trang trí cho món ăn được thêm hấp dẫn rồi thưởng thức cùng cơm nóng.

2. Cách làm món cá bạc má kho cà chua thơm ngon béo ngậy:

Nguyên liệu làm món cá bạc má kho cà chua:

Nguyên Liệu Làm Món Cá Bạc Má Kho Cà Chua
Nguyên Liệu Làm Món Cá Bạc Má Kho Cà Chua
  • Cá bạc má: 400 – 500 gr.
  • Cà chua: 4 – 5 trái
  • Hành tím
  • Ớt
  • Gừng
  • Hành lá
  • Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường.

Cách làm món cá bạc má kho cà chua:

Bước 1: Sơ chế cá bạc má

  • Khi mua cá bạc má về bạn làm sạch mang, vây, đuôi và moi bỏ ruột cá xong rồi rửa cá bằng nước lạnh pha muối loãng.
  • Sau đó, bạn xả nước lạnh cho cá được sạch hết mùi tanh rồi cắt cá làm 2, để rao nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Cà chua bạn rửa sạch, bỏ cuống, bổ đôi loại bỏ lõi, sau đó xắt nhỏ.
  • Hành củ bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, xắt nhỏ.
  • Ớt bạn rửa sạch, loại bỏ cuống, thái lát.
  • Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 bạn đập dập, phần còn lại thái thành sợi.
  • Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.

Bước 3: Tiến hành chiên cá bạc má

Tiến Hành Chiên Cá Bạc Má
Tiến Hành Chiên Cá Bạc Má
  • Bạn cho chảo lên bếp, khi thấy chảo nóng gia thì bạn cho dầu ăn vào sau đó cho cá vào chiên sơ 2 mặt. Sau đó gắp cá ra đĩa để riêng.

Bước 4: Làm nước sốt cà chua

Làm Nước Sốt Cà Chua
Làm Nước Sốt Cà Chua
  • Bạn cho hành củ bằm nhỏ vào chảo phi thơm, tiếp đến bạn cho cà chua cùng 1/2 thìa bột nêm, 1/3 thìa đường vào xào thật kỹ.
  • Khi cà chua được chín kỹ, bạn cho vào một nồi kho. Rồi sau đó, bạn cho cá đã chiên sơ ở trên cùng phần gừng đập dập và ớt vào nồi kho. Thêm vào đó là 1 bát nước sôi vào kho cùng.

Lưu ý: Nước ngập lấp xấp mặt cá và kho nhỏ lửa cho tới khi cá được chín nhừ, món cá này không kho cạn khô mà vẫn còn một lớp nước sốt bên dưới.

Khi cá được chín, bạn cho phần gừng thái sợi và 1 thìa nước mắm vào nồi cá sau đó bạn tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên trên.

Cách làm món cá bạc má kho măng đơn giản tại nhà:

Nguyên liệu làm cá bạc má kho măng:

Nguyên Liệu Làm Cá Bạc Má Kho Măng
Nguyên Liệu Làm Cá Bạc Má Kho Măng
  • Cá bạc má: 500gr
  • Măng: 200 gr
  • Hành tím
  • Tỏi
  • Hành lá
  • Gia vị: Đường, muối, nước mắm, hạt nêm.
  • Nước màu

Cách làm cá bạc má kho măng:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

  • Nên chọn cá đã được làm sẵn rồi dùng muối và gừng chà xát nhẹ nhàng lên mình để loại bỏ hết nhớt và giảm mùi tanh. Bạn nên rửa cá lại với nước muối loãng, nước cốt chanh hoặc giấm ăn để cá sạch hơn.
  • Nếu mua cá chưa quá sơ chế thì bạn cần cạo sạch, mổ bụng loại bỏ hết ruột và phần mang. Sau đó bạn tiến hành rửa cá bằng nước muối loãng.
  • Đối với cá nhỏ thì bạn bỏ phần vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt bạn rửa sơ với nước rồi cắt nhỏ.
  • Phần măng bạn ngâm với nước muối rồi chần qua nước sôi để giảm đi vị hăng và loại bỏ hết độc tố không tốt cho cơ thể con người.

Bước 2: Tiến hành xào măng

Tiến Hành Xào Măng
Tiến Hành Xào Măng
  • Bạn bắc chảo lên bếp sau đó cho vào đó 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng bạn cho hành và tỏi băm vào phi thơm.
  • Khi hành và tỏi bắt đầu thơm thì bạn cho phần măng đã sơ chế vào và xào thật đều tay. Nêm nếm gia vị vào đó với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường và 1/3 muỗng bột ngọt
  • Bạn xào khoảng 5 – 7 phút cho măng được chín đều là được.

Bước 3: Tiến hành chiên cá

Tiến Hành Chiên Cá Bạc Má
Tiến Hành Chiên Cá Bạc Má
  • Bạn bắc chảo lên bếp và cho vào đó 1 chén nhỏ dầu ăn rồi đun sôi, khi dầu sôi lên thì bạn cho lần lượt cá vào chiên cho vàng đều 2 mặt.
  • Bạn cho phần hành tỏi ướp cá vào chiên chung hoặc cho vào khi kho cá đều được.

Bước 4: Tiến hành kho cá

  • Khi cá đã vàng đêu 2 mặt thì bạn cho vào đó khoảng 1 chén nước lọc, thêm vào đó 1 ít nước màu để tạo màu cho món ăn.
  • Nước dần sôi lên thì bạn cho phần măng đã được xào sơ vào kho chung với cá. Nước sôi lại 1 lần nữa thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi kho cho tới khi nước hơi sệt lại là hoàn thành.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *