Cá chim trắng làm gì ngon? lại dễ làm tại nhà?

Cá chim là một loại cá không quá xa lạ với người dân Việt Nam. Điểm đặc trưng của loài cá chim là nó rất ít xương, thị cá dai, có vị béo ngậy, đặc biệt nó có nhiều dưỡng chất rất có lợi cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, đa số chúng ta không cá chim trăng làm món gì ngon? chế biến như thế nào là đúng cách, vậy hãy cùng cuocsongthongminh đi tìm câu trả lời ở bài viết dưới đây nhé!

Cách làm trứng chiên ngon

Cách làm trân châu trắng đơn giản

Cách làm bề bề thơm ngon, hấp dẫn

Cách làm chả giò ngon

Đôi nét về cá chim trắng:

Cá chim là một loài cá biển sinh sống và phổ biến nhiều ở vùng biển Việt Nam. Các chim có khá nhiều loại có thể kể đến như: Cá chim đen, cá chim trắng, cá chim gia,…Tuy có nhiều loại nhưng được sử dụng nhiều nhất vẫn là cá chim đen và cá chim trắng.

Cá Chim Trắng
Cá Chim Trắng

Cá chim có phần thịt thơm ngon và bổ dưỡng, nó thuộc top 4 loại cá biển hàng đầu: Cá thu, cá chim, cá nụ và cá đé. Thịt của cá chim chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như: Protein, omega 3, các loại vitamin (A, B1, B2, C)… trong 100g cá chim đen có 102 kcal, nhưng trong 100g cá chim trắng lại có tới 125 kcal.

Cá chim trắng làm gì ngon? Chế biến như thế nào đúng cách?

Hiện có khá nhiều công thức làm các chim trắng thơm ngon, điển hình như: kho, rim, nấu canh, hấp, nưỡng,…các món ăn rất đa dạng và phong phú.

Cá Chim Trắng Làm Gì Ngon
Cá Chim Trắng Làm Gì Ngon

Và khi chế biến các món ăn từ cá chim trắng, bạn cần lưu ý đến một số điểm sau đây:

  • Với món các chim hấp, bạn cần căn giờ để hấp cho cá chín vừa phải, không nên quá chín, vì như thế sẽ mất đi vị ngọt, thơm của cá.
  • Đối với món cá chim rán, sau khi rửa cá xong, bạn hãy để cá thật ráo nước rồi hẵng tẩm cá qua một lớp bột để chiên. Điều này giúp dầu sẽ không bị bắn khi chiên cá.
  • Khi lật cá rán, bạn nên sử dụng muôi bẹt để lật cả con cá cùng một lúc để cá được còn nguyên, trông sẽ đẹp mắt hơn khi ăn.
  • Khi làm món cá chim kho hoặc rim, bạn phải dành thời gian khi tẩm ướp cá, để gai vị có thể ngấm vào cá, sau đó bạn mới bắt đầu kho cá. Không nên khuấy đảo khi kho/rim cá, điều này khiến cá bị nát.

Cách làm cá chim trắng hấp bia:

Nguyên liệu:

  • Cá chim trắng: 1 kg
  • Bia: 2 lon
  • Nấm rơm: 200 gr
  • sả xay: 100 gr
  • Ngò gai
  • Hành lá
  • Ớt: 3 trái
  • Gừng: 1 củ
  • Cà rốt: 1 củ
  • Cải trắng: 1 củ
  • Muối: 1 muỗng cafe.
Nguyên Liệu Làm Cá Chim Trắng Hấp Bia
Nguyên Liệu Làm Cá Chim Trắng Hấp Bia

Cách làm cá chim trắng hấp bia:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Hành lá bạn rửa sạch, cắt phần cọng và phần lá ra để riêng, cọng bạn cắt khúc từ 3 – 4 cm. Ngò gai, ớt bạn rửa sạch cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt thành sợi nhỏ.
  • Tiếp đến bạn trộn sả băm, hành lá, ớt, ngò gai vào chung với nhau.
  • Cà rốt, củ cải trắng bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh nhỏ vừa ăn.
Cách Làm Cá Chim Trắng Hấp Bia
Cách Làm Cá Chim Trắng Hấp Bia

Bước 2: Tiến hành sơ chế cá chim

  • Cá chim khi mua về bạn làm sạch vảy nhớt, cắt bỏ vây, bóc mang, mổ bụng bỏ ruột, cạo hết màng đen trong thành bụng cá.
  • Sau đó, bạn xát muối toàn thân cá cả trong lẫn ngoài. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh, tiếp đén bạn rửa qua với một chút rượu trắng.
  • Cắt cá chim thành đôi, dùng dao khóa dọc lên toàn thân cá để cá được dễ thấm gia vị hơn.
  • Cuối cùng bạn ướp cá với gừng và 1 muỗng cafe muối. Bạn để khoảng 15 phút để cho cá thấm.

Bước 3: Tiến hành hấp cá

  • Bạn bỏ một phần ngò gai, hành, sả, ớt đã trộn vào bụng cá, gập đôi lại, phần còn lại bạn trải đều dưới đáy nồi, để cá lên trên.
  • Tiếp đến bạn cho hành cọng, nấm rơm, cà rốt, củ cải trắng và gừng vào nồi chung với cá.
  • Sau đó bạn đổ 2 lon bia vào cá, đậy nắm và bật lửa lớn cho nước nhanh sôi, sau đó bạn vặn nhỏ lửa, chờ thêm 8 – 10 phút là cá chín.

Cách làm cá chim trắng nướng muối ớt:

Nguyên liệu:

  • Cá chim: 1 con
  • Hành tím: 10 gr
  • Tỏi: 10 gr
  • Sả, ớt băm: 15 gr
  • Rau răm
  • Dầu điều: 30 gr
  • Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tương ớt
  • Dầu ăn
  • Nước lọc.
Nguyên Liệu Làm Cá Chim Trắng Nướng Muối ớt
Nguyên Liệu Làm Cá Chim Trắng Nướng Muối ớt

Cách làm cá chim trắng nướng muối ớt:

Bước 1: Tiến hành sơ chế cá chim

  • Cá chim sau khi bạn mua về, rửa sạch, cạo vẩy, mổ bụng bỏ phần ruột cá và cắt bỏ các phần vây, đuôi cá.
  • Tiếp đến, bạn khứa cá theo chiều xéo và ngược lại tạo thành hình caro để khi nướng cá mau chín và dễ thấm phần nước sốt

Bước 2: Làm nước sốt nướng cá

Cá Chim Trắng Nướng Muối ớt
Cá Chim Trắng Nướng Muối ớt
  • Đầu tiên, bạn cho vào bát tô 10 gr hành tím băm, 10 gr tỏi băm, 15 gr sả băm, 15 gr ớt xay, 30 gr dầu điều.
  • Chuẩn bị gia vị cho sốt gồm: 2 gr muối, 6 gr hạt nêm, 3 gr đường, 3 gr bột ngọt, 10 gr nước mắm, 20 gr tương ớt, 30 gr nước lọc.
  • Cuối cùng, bạn bắc chảo lên bếp, cho tới khi chảo được nóng hỗn hợp hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó bạn hạ nhỏ lửa và cho hỗn hợp gia vị đã được chuẩn bị sẵn vào nấu đến sôi rồi tắt bếp và cho ra bát tô.

Bước 3: Tiến hành nướng cá chim trắng

  • Chuẩn bị bếp than, phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh phần da cá bị dính lên vỉ.
  • Cho cá lên vỉ nướng mỗi bên 10 phút, sau khi cá đã chín, dùng cọ phết phần sốt nướng lên 2 mặt của cá.

Cách nấu cá chim trắng nấu ngót:

Nguyên liệu:

  • Cá chim trắng: 1 con
  • Cà chua chín: 300 gr
  • Cần tàu: 100 gr
  • Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm
  • Chanh: 1/2 trái
  • Dầu ăn
  • Nước: 500 ml
Nguyên Liệu Cá Chim Trắng Nấu Ngót
Nguyên Liệu Cá Chim Trắng Nấu Ngót

Cách làm cá chim trắng nấu ngót

Bước 1: Sơ chế cá chim trắng

Cá chim trắng sau khi mua về, bạn rửa sạch, cắt cá làm đôi và để ráo nước. Bạn bật bếp, bắt 1 cái chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và chiên sơ phần cá.

Bước 2: Sơ chế cà chua

Cách Làm Cá Chim Trắng Nấu Ngót
Cách Làm Cá Chim Trắng Nấu Ngót

Cà chua bạn rửa sạch và cắt múi cau. Chảo sau khi chiên sơ cá thì tận dụng luôn, cho 1 ít tỏi băm vào chảo phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua đã cắt vào xào sơ để cà ra màu, canh sẽ đẹp mắt hơn

Bước 3:

Bắt 1 cái nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn + tỏi phi thơm, tiếp tục cho cá vào, trở mặt cá. Đổ 500ml nước vào nồi, cho gia vị đường + muối vào, đậy nắp vun lại và đun cho nước canh sôi.

Bước 4: Nấu canh cá chim trắng nấu ngót

Nước canh sôi, mở nắp kiểm tra thấy cá đã chín thì cho cá chua đã xào vào nồi canh. Cần tàu rửa sạch và cắt khúc cho vào mồi canh, đun sôi thêm 1 lần nữa.

Tắt bếp, cắt 1/2 quả chanh vắt lấy nước, cho vào nồi canh. Tiếp tục, cho nước mắm + bột ngọt vào canh, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Múc canh ra tô và chấm kèm với nước mắm ớt

Cá chim trắng sốt gừng sả

Nguyên liệu:

  • 1 con cá chim tầm 600g
  • 2-3 nhánh sả
  • Tỏi, ớt quả, đường, nước mắm, muối, hạt nêm
  • 1 lóng gừng nhỏ, hành lá
  • 1 thìa canh bột mỳ hay bột năng.

Cách làm:

Cá Chim Trắng Sốt Gừng Sả
Cá Chim Trắng Sốt Gừng Sả

 

Bước 1:

  • Cá móc bỏ ruột, rửa sạch, để ráo, dùng dao khứa vài đường trên thân cá, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút.
  • Phủ khắp thân cá một lớp bột năng, đun nóng dầu, cho cá vào rán hai mặt đến khi vàng đều.Bước 2:
  • Sả rửa sạch, tước bỏ bớt phần cứng và già, thái nhỏ.

Bước 3:

  • Gừng rửa sạch, cạo vỏ, giã gừng, tỏi, ớt quả với một thìa canh đường.

Bước 4:

  • Cá sau khi rán vớt ra đĩa cho thấm bớt dầu ăn và đổ bớt dầu ra khỏi chảo.
  • Cho sả vào rán đến khi vàng thì vớt sả ra đĩa để riêng, đổ bớt dầu ăn.

Bước 5:

  • Phi tỏi thơm, cho bát gừng ở bước 3 vào chảo, rưới vào một thìa canh nước mắm, và một thìa canh nước lạnh, đun sôi, cho tiếp cá vào đun cùng, để lửa lớn, lật đều hai mặt cá.

Bước 6:

  • Đun khoảng 3 phút thì cho tiếp phần sả ở bước 4 vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi phần nước mắm hơi sánh đặc thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Cá chim trắng om nấm và cà chua

 

Nguyên liệu:

  • 1 con cá chim
  • 1-2 quả cà chua chín
  • 150g nấm, có thể dùng nấm rơm, hay nấm chân gà
  • Đường, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm
  • Tỏi, hành lá
  • 1 thìa nhỏ bột năng, dầu ăn.

Cách làm:

Cá Chim Trắng Om Nấm Và Cà Chua
Cá Chim Trắng Om Nấm Và Cà Chua

Bước 1:

  • Cá lấy bỏ mang cá, rửa sạch, dùng giấy sạch lau khô, dùng dao khứa vài đường lên mình cá, dùng tay thoa vào mình cá khoảng một thìa nhỏ muối, ướp trong vòng 30 phút.

Bước 2:

  • Tiếp theo dùng tay thoa một lớp bột năng mỏng lên hai mặt của mình cá, để khi rán cá không bị bắn dầu.

Bước 3:

  • Đổ dầu vào chảo, rán sơ cá vàng đều hai mặt, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

Bước 4:

  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, dùng dao bằm sơ cà chua.

Bước 5:

  • Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, thái lát vừa ăn, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 6:

  • Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm, đổ cà chua vào xào chín, nêm vào một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.
  • Tiếp theo cho cà chua vào xào cùng, đảo đều.

Bước 7:

  • Sau đó cho nấm vào xào với cà chua.

Bước 8:

  • Tiếp theo cho cá vào, đậy kín nắp nồi, đun khoảng từ 10-15 phút nêm vào hai thìa canh nước mắm, hai thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ hạt nêm, tiếp tục đậy kín nắp nồi, om cá, nấm và cà chua đến khi bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
  • Trong khi đun nếu cạn nước, bạn châm vào một ít nước lọc.

Bước 9:

  • Cuối cùng tắt bếp, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ và một ít hạt tiêu lên bề mặt cá, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *