Cách làm bề bề thơm ngon, hấp dẫn không thể chối từ

Bề bề hay còn gọi là tôm tít, đây là một loại hải sản rất dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biên bề bề thành những món ngon hấp dẫn. Trong bài viết hôm nay, cuocsongthongminh sẽ hướng dẫn đến bạn đọc cách làm bề bề thơm ngon, hấp dẫn không thể chối từ.

cách làm chả giò ngon

Cách làm tôm rim mặn ngọt tại nhà

Cách làm gà xé phay

Cách nấu bò sốt vang ăn bánh mì

Con bề bề là con gì?

Con Bề Bề
Con bề bề

Bề bề hay còn gọi là tôm tít, tôm tích, “bọ ngựa biển”. Bề bề là loại hải sản có hình dáng gần giống với con rết, lưng có nhiều đốt, màu trắng đục, đầu có nhiều gạch, sống nhiều ở vùng biển miền Trung.

Giá trị dinh dưỡng của bề bề:

Thịt bề bề thơm ngon, giàu giá trị dinh dưỡng, có chứa đến 60% đạm/100gr thịt, cung cấp đến 290 Kcal năng lượng cho hoạt động của cơ thể. Các thành phần trong thịt còn có khả năng giảm mắc bệnh ung thư, tim mạch, đột quỵ, tăng cường hệ tuần hoàn máu, là hải sản số 1 giúp tăng cường sinh lực… Cũng giống như tôm, loại hải sản này tốt cho sức khỏe của cả người già và trẻ em.

Tuy nhiên khâu chế biến lại phức tạp và không phải ai cũng nắm được. Trước tiên muốn nấu các món ngon với bề bề, bạn cần biết cách chọn và sơ chế cơ bản.

Bật mí cách chọn bề bề tươi ngon:

Cách Chọn Bề Bề
Cách Chọn Bề Bề
  • Chọn mua những con tươi sống, di chuyển nhanh nhẹn, khi cầm thì có cảm giác chắc tay
  • Chọn con bề bề có trứng. Chỉ cần lật ngửa bụng lên sẽ thấy, nếu có trứng thì có vệt màu hồng đỏ ở đuôi.
  • Chọn con bề bề có trứng khi chế biến sẽ thơm ngon và ngọt bùi hơn.

Hướng dẫn cách làm bề bề sốt me:

Nguyên liệu làm bề bề sốt me:

  • Bề bề: 300 gr
  • Me: 100 gr
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Tỏi
  • Hành lá: 50 gr
  • Hành tím: 2 củ
  • Nước mắm: 4 thìa cafe
  • Gia vị: đường, tương ớt, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
  • Dầu ăn

Cách làm bề bề sốt me:

Món Bề Bề Sốt Me
Món Bề Bề Sốt Me

Bước 1: Sơ chế bề bề:

Dùng kéo bỏ đầu bề bề sau khi mua về và rửa sạch. Dùng 1 tay cầm bề bề, 1 tay cầm kéo cắt dọc bụng bề bề khi lật chúng lên.

Tiến hành lột phần vỏ để lấy thịt bên trong sau khi xẻ xong. Vậy là bạn đã hoàn tất khâu bóc nõn bề bề.

Bước 2: Ướp gia vị

Chuẩn bị một cái tô và cho bề bề vào, sau đó ướp với: nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, hành tỏi ớt băm nhuyễn,…rồi trộn đều.

Bề bề sẽ ngấm gia vị sau khoảng 20 phút ướp, điều này sẽ khiến món bề bề nõn rang me thêm đậm đà hơn khi chế biến.

Bước 3: Làm sốt me

Sốt me là món sốt quan trọng quyết định đến hương vị món ăn. Cho me chín đã bóc vỏ vào chén, đổ nước sôi vào và đợi me mềm thì dầm cho nát, bỏ phần hột đi và lọc lấy phần thịt me bằng vá.

Dầu cho vào chảo, đổ nước thịt me vào sau khi phi hành và tỏi xong, tương ớt bột canh cho vào đến khi sôi, khi thấy nước sánh đặc lại tiếp tục đổ ra bát.

Bước 4: Làm bề bề sốt me

Chúng ta tiến hành làm món bề bề bóc nõn rang me khi đã làm xong nước sốt cùng việc sơ chế bề bề. Đổ bề bề vào khi cho dầu vào chảo, đổ sốt me chua ngọt vào chảo sau khi đảo bề bề khoảng 5 phút cho chúng chín tới.

Sau khi đun khoảng 3-4 phút, bề bề sẽ ngấm vị, tiếp tục cho hành lá vào, sau đó bày ra đĩa là hoàn thành món ăn.

Hướng dẫn cách làm bề bề rang muối:

Nguyên liệu làm bề bề rang muối:

  • Bề bề: 1kg
  • Gạo nếp: 1 chén
  • Gạo tẻ: 1 chén
  • Đậu xanh cà vỏ: 3 muỗng
  • Muối biển: 1 muỗng
  • Sả: 10 cây
  • Lá chanh: 1 mớ
  • Ớt: 5 trái

Cách làm bề bề rang muối:

Món Bề Bề Rang Muối
Món Bề Bề Rang Muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vo kỹ gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh sau khi bạn cà vỏ xong, nhặt sạch bụi bẩn, các hạt lép và bị sâu.

Tiếp đến, ngâm mỗi loại một thau nước riêng, chú ý để riêng từng loại. Ngâm khoảng 30 phút, khi thấy gạo và đậu nở to ra thì tiến hành vớt để ra riêng, đợi ráo nước.

Bạn đem bề bề rửa sạch và để ráo nước nếu muốn làm món ăn trở nên ngon và hấp dẫn hơn. Khi rang, bề mặt sẽ thấm muối và dễ bóc vỏ hơn khi bạn xẻ dọc phần lưng bề bề ra trước đó.

Rửa sạch sả, ớt và lá chanh, sau đó để cho ráo. Bạn để nguyên lá chanh và ớt, đối với xả thì bạn xắt miếng xéo mỏng.

Bước 2: Tiến hành làm bề bề rang muối

  • Đầu tiên, bạn bật bếp, sau đó cho lần lượt các loại gạo vào rang với lửa nhỏ liu riu khi chảo nóng lên. Bạn nhớ đảo đều tay cho tới khi gạo được chín tới, trút ra chén khi thấy mùi thơm.
  • Đậu xanh bạn cà vỏ rồi cho vào chảo rang. Lưu ý rang đậu xanh cho chín kỹ.
  • Sau khi rang xong phần đậu xanh, bạn cho tiếp tục cho muối biển vào, khi muối chuyên sang màu trắng đục thì bạn tắt bếp.
  • Tiếp đến, bạn cho từng loại gạo nếp, gạo tẻ cùng với đậu xanh và muối vào cối giã nhỏ. Lưu ý chỉ giã nhỏ chứ không nên giã nát mịn.
  • Sau khi giã xong hết, bạn tiến hành trộn lại 4 loại trên và cho vào một hũ thủy tinh để dành dùng dần. Bạn có thể trộn một chút tiêu xay và muối nếu thích.
  • Cho dầu ăn vào sao cho ngập chảo sau khi bật bếp lên và chờ cho chảo nóng. Khi dầu sôi, Chiên sơ giòn lá chanh đầu tiên và vớt ra ngay sau đó. Ớt bạn cũng đem chiên sơ qua và vớt ra để cho ráo dầu.
  • Tương tự vậy, sả đã cắt xéo bạn chiên sơ qua rồi vớt ra để riêng. Chiên bề bề trong khoảng 2-3 phút cho bề bề chín thì tiến hành vớt ra, để bề bề cho ráo dầu sau đó tắt bếp.
  • Chuẩn bị một cái rổ inox (loại mắc nhỏ), sau đó cho bề bề vào, cho muối đã rang, sả cùng chanh và ớt xóc đều để muối bao quanh bề bề là được.
  • Cuối cùng, bạn cho ra đĩa và dọn lên, món bề bề rang muối đã hoàn tất, bạn có thể thưởng thức thành phẩm. Chúc các bạn ăn ngon miệng nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *