Bật mí cách làm khoai lang kén thơm ngon chuẩn vị

Khoai lang kén làm một món ăn vặt được khá nhiều người yêu thích. Món khoai lang kén có độ giòn giòn, ngon vị ngọt dịu tự nhiên, bùi và có mùi thơm đặc trưng của khoai lang. Bạn có muốn học cách làm khoai lang kén trong những ngày rảnh rỗi này. Mời bạn xem qua cách làm món ăn đặc biệt ở bài viết dưới đây nhé!

Cách làm mì Quảng thơm ngon

Cách làm mứt dừa thơm ngon ngày tết

Cách làm sữa bí đỏ thơm ngon

Cách làm món cá bạc má

1. Cách làm khoai lang kén giòn với bột năng:

Nguyên liệu làm khoai lang kén:

Nguyên Liệu Làm Khoai Lang Kén
Nguyên Liệu Làm Khoai Lang Kén
  • Khoai lang vàng: 500 gr
  • Bột năng: 200 gr
  • Bột chiên giòn: 150 gr
  • Vừng(mè đen): 10gr
  • Đường: 30 gr
  • Nước cốt dừa: 100ml
  • Dầu ăn

Cách làm khoai lang kén với bột năng:

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Hấp Chín Khoai
Hấp Chín Khoai
  • Khoai lang khi mua về, bạn cạo vỏ, rửa thật sạch, sau đó cắt thành miếng rồi mang đi luộc hoặc hấp chín khoai.
  • Tiếp đến bạn dùng thìa hoặc muỗng canh tán nhuyễn khoai lang. Tốt nhất nên tán khi khoai còn nóng, khoai sẽ mềm và hỗn hợp sẽ được mịn hơn.
Tán Nhuyễn Khoai Lang
Tán Nhuyễn Khoai Lang

Bước 2: Trộn khoai với một số nguyên liệu

Trộn Khoai Với Một Số Nguyên Liệu
Trộn Khoai Với Một Số Nguyên Liệu
  • Bạn cho khoai vào bát tô cùng với nước cốt dừa. Lưu ý: Chỉ cho một lương nước cốt dừa vừa đủ để khoai không quá khô, không nên cho quá nhiều sẽ làm khoai bị nhão và món ăn trở nên ngấy.
  • Cho tiếp đường và bột năng vào đó, tùy vào khẩu vị bạn điều chỉnh lượng đường sao cho vừa ăn.
  • Đảo đều tay cho tới khi mịn và có thể nắn được

Bước 3: Tạo hình khoai lang kén

Tạo Hình Khoai Lang Kén
Tạo Hình Khoai Lang Kén
  • Bạn nắn khoai thành từng viên nhỏ hình tròn hoặc dài.
  • Sau đó, bạn lăn từng viên hỗn hợp qua một lớp bột năng tạo thành một lớp áo bột bên ngoài.

Bước 4: Pha bột chiên

  • Bạn cho bột chiên giòn ra tô, hòa với một ít nước lọc tạo hỗn hợp sền sệt. Sau đó bạn cho tiếp mè đen vào và khuấy đều.
  • Bạn nhúng từng viên khoai vào bột chiên và lăn đều.
  • Làm liên tục và đều tay sao cho bột không bị vón cục. Lưu ý, bột chiên không được quá loãng, phải sền sệt và phủ được một lớp bột dày khi nhúng khoai.

Bước 5: Chiên bánh khoai lang kén

Chiên Bánh Khoai Lang Kén
Chiên Bánh Khoai Lang Kén
  • Bạn cho chảo lên bếp, khi chảo nóng già bạn cho dầu ăn vào, lượng dầu vừa đủ để chiên ngập khoai.
  • Khi dầu nóng, bạn nhúng từng miếng bánh khoai qua lớp bột chiên rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Làm lần lượt cho đến khi hết bánh khoai.
  • Khi chiên, thường xuyên dùng đũa đảo đều để khoai chín.

Bước 6: Cho khoai lang ra dĩa có lót giấy thấm hút dầu là hoàn tất cách làm khoai lang kén thơm ngon.

Cho Khoai Lang Ra Dĩa Có Lót Giấy Thấm Hút Dầu
Cho Khoai Lang Ra Dĩa Có Lót Giấy Thấm Hút Dầu

Với hương vị bùi bùi từ khoai kết hợp với vị ngọt từ đường và vị thơm của nước cốt dừa.

Đây thật sự là một món ăn vặt không chỉ dễ làm mà còn thơm ngon khó cưỡng.

2. Cách làm khoai lang kén không cần bột mì:

Nguyên liệu:

  • Khoai lang vàng: 1 củ
  • Bột mì: 50 gr
  • Sữa tươi: 50 ml
  • Vừng (mè đen)
  • Đường và dầu ăn

Cách làm khoai lang kén tại nhà:

Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Khoai lang khi mua về bạn gọt thật sạch vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ

Gọt Thật Sạch Vỏ, Cắt Thành Từng Miếng Nhỏ
Gọt Thật Sạch Vỏ, Cắt Thành Từng Miếng Nhỏ

Bước 2: Sau đó, bạn cho khoai vào nồi hấp chín đều.

Cho Khoai Vào Nồi Hấp Chín đều
Cho Khoai Vào Nồi Hấp Chín đều

Bước 3: Sau khi khoai chín, bạn cho khoai ra tô để nguội, dùng thìa hoặc muỗng tán nhuyễn.

Dùng Thìa Hoặc Muỗng Tán Nhuyễn
Dùng Thìa Hoặc Muỗng Tán Nhuyễn

Bước 4: Tiếp đến, bạn cho bột mì vào tô khoai bạn đã tán nhuyễn ở trên, trộn đều cho 2 hỗn hợp được hòa quyện lại.

Cho Bột Mì Vào Tô Khoai Bạn đã Tán Nhuyễn
Cho Bột Mì Vào Tô Khoai Bạn đã Tán Nhuyễn

Bước 5: Tiếp theo, bạn cho đường + sữa tươi vào. Cho sữa vào từ từ để điều chỉnh lượng phù hợp, tránh hỗn hợp bị nhão.

Trộn đều hỗn hợp cho tới khi bột được mịn và có thể nắn tạo hình được.

Bước 6: Bạn tiến hành nặn bột thành từng viên nhỏ tròn đều, cho lên mặt một ít mè đen rồi dùng tay ấn xuống cho bánh có hình hơi dẹt.

Nặn Bột Thành Từng Viên Nhỏ Tròn đều
Nặn Bột Thành Từng Viên Nhỏ Tròn đều

Bước 7: Cuối cùng, bạn cho dầu vào chảo nóng, chiên cho tới khi bánh vàng đều thì bạn tắt bếp. Vớt bánh ra dĩa có lót giấy thấm hút dầu.

Chiên Cho Tới Khi Bánh Vàng đều
Chiên Cho Tới Khi Bánh Vàng đều

Một số lưu ý khi làm bánh khoai lang kén:

  • Bạn nên chọn những củ khoai mới, còn cứng, không bị giập, sứt, sẹo, sâu, khong có mùi.
  • Khi mua khoai lang về, bạn nên bảo quản khoai ở nơi thoáng mát, không ẩm mốc.
  • Chú ý bạn không nên buộc kín khoai trong tủ lạnh để tránh khoai bị mọc mầm hoặc héo úa
  • Để tủ lạnh là bạn chia ra chiên 2 lần: Đem chiên sơ lần 1, lần 2 chiên vàng giòn rồi vớt ra để nguội. Tiếp đó bạn cho vào hộp kín, bảo quan trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn thì bạn giã đông rồi chiên ngập dầu là được
  • Khoai lang bạn nên chọn loại khoai lang vàng hoặc khoai nghệ ăn sẽ có vị béo, ngậy và thơm hơn khoai thường.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *