Cách làm kim chi cải thảo siêu ngon chuẩn vị Hàn Quốc

Kim chi vốn được biết đến là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, kim chi có hương vị cay cay của ớt, vị chua lên men, giòn giòn, mùi hương thơm từ gia vị ăn kèm với những món ăn khác không khỏi khiến người tá mê mẩn món ăn này. Dưới đây là cách làm món kim chi cải thảo siêu ngon chuẩn vị Hàn Quốc.

Cách làm tim lợn xào

Cách làm bánh Flan

Cách làm thạch rau câu

Món ngon từ lươn

Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo giòn ngon:

Nguyên liệu làm kim chi:

Để làm món kim chi cải thảo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên Liệu Làm Kim Chi Cải Thảo
Nguyên Liệu Làm Kim Chi Cải Thảo
  • Cải thảo loại lớn: 2 cây
  • Cà rốt: 2 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Cải trắng: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Gừng: 1 nhánh
  • Hành lá
  • Bột nếp: 100 gr
  • Nước lọc
  • Đường trắng: 100 gr
  • Nước mắm: 150 ml
  • Muối hạt: 250g
  • Ớt bột Hàn Quốc: 150gr

Cách làm kim chi cải thảo:

Bước 1: Đầu tiên, bạn cần gọt vỏ, rửa sạch hết củ cải trắng, cà rốt, hành tây và hành lá. Củ hành tây bạn cắt hạt lựu rồi xay nhuyễn cùng với tỏi và gừng. Hành lá bạn cắt thành khúc khoảng 3 cm. Củ cải trắng và cà rốt thì bạn thái thành sợi vừa ăn.

Cách Làm Kim Chi Cải Thảo
Cách làm kim chi cải thảo

Bước 2: Tiếp theo, cải thảo bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống cải thảo rồi chẻ làm 2 hoặc làm 4 tùy ý. Sau đó, bạn nhúng cải thảo qua nước trước khi rắc muối vào phần bẹ trắng sao cho cải mềm dẻo, không bị gãy là được.

Lưu ý: Bạn không được rắc muối vào phần lá cải xanh vì phần này sẽ dễ bị hỏng sớm trong quá trình lên men.

Bước 3: Sau đó, bạn mang cải thảo đi xả sơ qua nướ, khoảng 2 – 3 lần cho đỡ mặn, không được vắt cải để tránh bị dập rồi để ráo nước.

Bước 4: Tiến hành làm nước xốt kim chi trong quá trình chờ cải được ráo nước. Bạn đun nóng hỗn hợp 1 lít nước và bột nếp. Khuấy thật đều tay để hỗn hợp không bị cháy. Khi hỗn hợp được vừa sôi thì bạn cho đường vào và tiếp tục khuấy đều đến khi sôi hẳn thì tắt bếp để nguội.

Bước 5: Sau khi hỗn hợp đã nguội hẳn, bạn cho ớt bột vào và khuấy thật đều thay khoảng 20 phút rồi đổ phần gừng, tỏi và hành tây đã được sơ chế vào. Sau đó cho thêm nước mắm vào và khuấy đều.

Cho hành lá, cà rốt, củ cải trắng vào nước xốt kim chi. Thoa hỗn hợp xốt khắp phần bẹ trắng của cải thảo. Lưu ý bạn thoa thật đều tay để cải thảo thấm nước xốt đậm đà.

Bước 6: Cuối cùng, bạn xếp kim chi vào hộp nhựa hoặc thủy tinh để bảo quản. Bạn có thể để kim chi lên men ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày rồi hãy cho vào tủ lạnh để kim chi có độ chua vừa tới.

Cách làm kim chi Hàn Quốc đơn giản nhất:

Nguyên liệu:

Nguyên Liệu Làm Kim Chi Hàn Quốc
Nguyên Liệu Làm Kim Chi Hàn Quốc
  • Cải thảo: 2 cây loại vừa
  • Cà rốt: 3 củ
  • Hành lá
  • Bột nếp: 80gr
  • Hành, tỏi, gừng, ớt
  • Các gia vị: nước mắm, muối, mì chính, đường, giấm, ớt bột Hàn Quốc.

Các bước làm kim chi Hàn Quốc tại nhà:

Bước 1: Sơ chế cải thảo

Xát Muối Lên Cải Thảo
Xát muối lên cải thảo
  • Cải thảo khi mua về bổ đôi hoặc chẻ 3 theo chiều dọc, loại bỏ những lá hỏng, nát, sau đó xát một ít muối vào từng lớp lá cải thảo rồi đem phơi nắng từ 3 – 4 tiếng. Làm như thế này cải thảo sẽ có độ giòn, ngon nhất định.
  • Sau khi phơi xong, bạn ngâm cải thảo trong nước muối khoảng 4 – 5 tiếng, vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Cà rốt bạn cạo vỏ, rửa sạch, thái thành sợi nhỏ vừa ăn
  • Hành lá bạn rửa rồi thái khúc dài khoảng 3 – 5 cm
  • Cho tất cả rau củ vào trộn đều với 2 thìa muối. Để khoảng 3 – 4 tiếng cho rau héo và giòn.

Bước 3: Tiến hành làm nước sốt kim chi

  • Rửa sạch củ gừng, cạo bỏ vỏ sau đó bạn cát thành lát mỏng. Tỏi bạn bỏ vỏ thành các tép nhỏ. Ớt bạn bỏ hạt rồi cắt thành lát dài. Hành tay bạn bỏ vỏ thái thành múi cau.
  • Bạn cho tất cả vào cối giã nhuyễn, đổ hỗn hộp ra rồi thêm 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa giấm, thêm ớt bột để tạo màu cho kim chi. Bạn nêm sao cho vừa khẩu vị.
  • Tiếp đến, bạn cho bột nếp vào hòa với 1 lít nước, sau đó đổ vào nồi đun vừa lửa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội. Tiếp theo, bạn cho ớt bột Hàn Quốc vào khuấy đều trong 20 phút rồi đổ hỗn hợp hành, gừng, tỏi đã xay nhuyễn vào trộn đều là hoàn thành sốt muối kim chi.

Bước 4: Tiến hành phết sốt kim chi

Phết Sốt Kim Chi Hàn Quốc
Phết sốt kim chi Hàn Quốc
  • Bạn cho cải thảo ra chậu lớn. Đeo găng tay nilon, phết sốt đều lên từng kẽ lá cải thảo. Bạn hãy đảm bảo sốt phủ kín lá cải thảo kể cả từng lá nhỏ, làm như vậy kim chi mới có vị đậm đà đều.
  • Sau đó, bạn nhanh tay cuộn cải thảo lại để phần sốt kim chi không bị chảy ra ngoài.

Bước 5: Tiến hành muối kim chi

Thành Phẩm Kim Chi Hàn Quốc
Thành Phẩm Kim Chi Hàn Quốc
  • Sau khi phết kim chi xong thì bạn cho vào hộp, đậy kín nắp để chỗ mát, nhiệt độ thường và để sau 1,5 ngày là bạn có thẻ thưởng thức rồi.

Bí quyết để làm món kim chi được ngon:

Chỉ nên rắc muối vào cải thảo chứ không ngâm cải thảo vào nước muối. Vì nếu ngâm nước muối cải sẽ không giòn, có khi còn bị ủng, nhớt.

Nên thoa xốt vào cải thảo sau 10 tiếng kể từ lúc rắc muối, vì nếu để quá lâu cải thảo sẽ bị khô, không thấm xốt, Kim chi sẽ chua nhưng có mùi hăng.

Rắc đều muối hạt vào phần bẹ trắng. Không rắc vào phần lá xanh vì lá xanh rất nhanh chín, rắc vào phần lá thì lá lại chín trước bẹ, đến khi kim chi lên men thì bẹ vẫn còn hăng mà lá đã chua rất dễ hỏng.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *