Cách làm mì Quảng thơm ngon, dễ làm chuẩn vị mì gốc

Mì Quảng là một món ăn nổi tiếng từ lâu, và đã trở thành món ăn quen thuộc trong thực đơn các nhà hàng nổi tiếng ở miền Trung. Mì quảng có một hương vị đặc trưng, sợi mì dai ngon, cùng nước dùng hầm từ xương, ăn kèm với bánh đa nướng sẽ làm hài lòng mọi thực khách khó tính nhất. Nếu bạn chứ biết cách làm mì Quảng sao cho hấp dãn, lại chuẩn vị miền Trung ngay tại nhà thì hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết chi tiết cách làm nhé!

Cách làm mứt dừa thơm ngon ngày tết

Cách làm sữa bí đỏ thơm ngon

Cách làm món cá bạc má

Cách làm ốc len xào dừa

Cách làm mì Quảng gà ngon không cưỡng nổi:

Nguyên liệu làm mì quảng gà:

Nguyên Liệu Làm Mì Quảng Gà
Nguyên Liệu Làm Mì Quảng Gà
  • Gà ta: 1 con khoảng 1kg
  • Nước dừa tươi: 1lit
  • Hành tím: 4 – 5 củ
  • Tỏi: 2 củ
  • Ớt tươi, dầu lạc, ớt màu
  • Mì Quảng
  • Lạc rang
  • Bánh tráng nướng
  • Hành ngò, rau ăn kèm xà lách, rau húng lủi
  • Rau sống: Bắp chuối bào, giá, cải non
  • Gia vị cần có: hạt tiêu, muối, nước mắm ngon, bột ngọt, đường, một trái chanh.

Cách làm món mì quảng gà:

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Tiến Hành Sơ Chế Nguyên Liệu Làm Mì Quảng Gà
Tiến Hành Sơ Chế Nguyên Liệu Làm Mì Quảng Gà
  • Thịt gà khi mua về bạn tiến hành làm sạch, rửa với nước muối pha loãng để khử mùi hôi của gà. Sau đó, bạn lóc thịt để riêng, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn để làm nhân. Phần xương gà hoặc những bộ phận không lóc được thịt thì bạn chặt thành từng miếng vừa ăn.
  • Hành, tỏi và ớt tưới bạn băm nhuyễn. Ướp thịt gà, lòng gà với hành, tỏi ớt đã giã nhuyễn, thêm vào đó tiêu xay, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, muối, trộn đều rồi để ít nhất 30 phút để thịt được ngấm gia vị. Với phần xương gà, bạn cũng ướp tương tự như trên.
  • Hành ngò bạn rửa sạch, cắt nhỏ. Xà lách bạn nhặt sạch và cắt thành miếng vừa ăn, trộn cùng với các loại rau khác đã được rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Nấu mì quảng gà

Nấu Mì Quảng Gà
Nấu Mì Quảng Gà
  • Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng bạn cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi rồi cho thịt gà và xương gà vào xào cho thịt gà được săn lại
  • Tiếp đến, bạn cho nước dừa vào nồi, nấu cùng với gà trong vòng 15 -20 phút. Khi thịt gà mềm và xương gà cũng đã tiết ra hết nước ngọt, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
  • Sau đó, nấu một nồi nước sôi khacs, cho mì quảng vào chần trong 2 phút rồi bạn vớt ra để ráo nước.
  • Chuẩn bị ớt cắt lát, nước mắm ớt nguyên chất, chanh cắt lát và các loại rau sống, bạn bày ra đĩa. Cho rau sống vào tô, thêm mì đã chần lên trên rồi chan nước dùng và thị gà vào, thêm vào đó là lạc rang, hành, ngò cắt nhỏ nữa là xong.
Mì Quảng Gà
Mì Quảng Gà

Khi thưởng thức bạn có thể cho thêm chanh, bánh tráng nước vào trộn đều lên và thưởng thức.

Hướng dẫn cách làm mì Quảng tôm thịt:

Nguyên liệu cần có:

Nguyên Liệu Làm Mì Quảng Tôm Thịt
Nguyên Liệu Làm Mì Quảng Tôm Thịt
  • Xương đuôi heo: 500 gr
  • Củ cải trắng: 50gr
  • Hành tây: 50 gr
  • Tôm: 500 gr
  • Thị ba chỉ: 500 gr
  • Lạc rang: 100 gr
  • Hành tím: 50 gr
  • Nghệ: 20 gr
  • Trứng cút: 20 quả
  • Dầu điều: 2 muỗng canh
  • Dầu lạc: 1 chén
  • Mì Quảng
  • Bánh tráng nướng
  • Rau ăn kèm: cải non, lá é trắng, húng lủi, bắp chuối bào, ngò, 1 trái chuối hột, bắp cải trắng.

Cách làm mì quảng tôm thịt:

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Tiến Hành Sơ Chế Nguyên Liệu
Tiến Hành Sơ Chế Nguyên Liệu
  • Đầu tiên, bạn nấu một nồi nước sôi cho xương đuôi heo vào, chần sơ khoảng 5 phút. Sau đó, bạn vớt ra, rửa lại xương bằng nước sạch rồi để rao nước.
  • Hành tây bạn gọt bỏ vỏ, cắt thành khúc dài
  • Củ nén bạn rửa qua nước, rồi sau đó bạn đổ ra rổ chà để lớp vỏ lụa bên ngoài tróc ra hết.
  • Tiếp theo, bạn sử dụng dao gọt bỏ phần đầu đen đi để rao nước, rồi giã dập.
  • Hành tím bạn băm nhỏ
  • Tiếp đó, bạn dùng khoảng 20 gr đậu phộng rửa sạch, để ráo, giã nhuyễn. Phần còn lại bạn rang chín
  • Nghệ bạn giã nát.
  • Rau thơm ăn kèm bạn nhặt kỹ rồi rửa sạch. Với bắp cải, bạn bào mỏng. Chuối hột bạn bỏ vỏ, bào lát mỏng và ngâm trong nước có pha chút chanh để không bị thâm đen. Sau đó bạn trộn lại với nhau.
  • Trứng cút bạn mang luộc
  • Thịt ba rội bạn chần qua nước sôi có nêm 1/2 muối trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa lại, để ráo, cắt lát mỏng khoảng 3 cm.
  • Tôm bạn cắt bỏ đầu, loại bỏ chỉ đen, cắt chân. Sau đó bạn cho tất cả tôm vào thau thêm vào 1 muỗng cafe muối vào đổ nước rửa sạch khoảng 2 lần, rồi để ráo.
  • Bắc chảo lên bếp cho dầu lạc vào, đun sôi cho dầu bốc hơi lên thì bạn tắt bếp để khoảng 5 phút cho dầu nguội.

Bước 2: Làm nước dùng cho mì quảng

Làm Nước Dùng Cho Mì Quảng
Làm Nước Dùng Cho Mì Quảng
  • Để làm nước dùng, bạn cho phần xương đã trụng vào nồi có chứa 3 lít nước rồi đặt lên bếp đun 1 tiếng, sau đó bạn cho tiếp hành tây nguyên củ và củ cải trắng vào.
  • Với bọt trong quá trình nấu
  • Sau khi cho hành tây và củ cải trắng vào, bạn đun thêm khoảng 30 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Ướp thịt ba chỉ

Bạn ướp thị với 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng cafe tiêu xay, 2 muỗng cafe nước mắm ngon + 2 muỗng cafe hành tím băm + 1 muỗng cafe củ nén + 1 muỗng cafe đường trộn đều tất cả lên cho thịt được thấm gia vị. Ướp tầm 30 phút

Bước 4: Ướp tôm

Tôm bạn cho vào 1 muỗng cafe muối + muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng cafe tiêu xay + 1 muỗng cafe hành tím bắm + 1 muỗng cafe củ nén trộn đều lên và ướp trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 5: Phi thơm nén

Bạn cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng già cho vào đó 1/2 dầu lạc, dầu sôi bạn đổ 1/2 số củ nén vào chảo. Khuấy đều cho tới khi nén vàng, giòn và thơm lên là được.

Phi Thơm Nén
Phi Thơm Nén

Sau đó, bạn đổ ra rây lọc lấy nước dầu và nén phi để riêng ra.

Bước 6: Tiến hành xào tôm

Bạn sử dụng chao phi nén cho lên bếp cho nóng rồi đổ tôm vào xào nhanh cho tới khi tôm đỏ thì bạn tắt bếp.

Bước 7: Nấu nước mì quảng

Bạn cho chảo lên bếp, cho vào đó khoảng 3 muỗng canh dầu lạc.

Nấu Nước Mì Quảng
Nấu Nước Mì Quảng

Sau đó, cho số nén còn lại vào chảo. Khi nén có mùi thơm, bạn cho vào đó khoảng 20gr lạc đã giã cùng 1 muỗng canh nghệ vào, đảo đều tay, xào cho săn lại và thơm hơn thì bạn mở lửa lớn, đổ thịt vào xào chín tới.

Tiếp theo, bạn cho 1.5 lit nước dùng, trứng cút vào nấu. Nêm vào đó 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm.

Sau đó, bạn cho phần tôm đã xào vào.

Để thêm màu sắc đẹp mắt cho món mì Quảng, thêm vào đó 2 muỗng canh dầu điều.

Đun cho nước nhân sôi lên, vớt bọt và tắt bếp.

Bước 8: Trình bày và thưởng thức món ăn

Bạn tách các sợi mì Quảng ra, trụng qua nước sôi rồi cho ra bát tô. Bạn trộn ì với 1 ít dầu phi củ nén.

Mì Quảng Tôm Thịt
Mì Quảng Tôm Thịt

Bạn xếp thịt, tôm, trứng cút, chan nước nhân, rắc hành lá vào, củ nén phi, lạc rang lên trên.

Trộn đều lên và ăn kèm với rau sống, bánh tráng nướng và một chút tương ớt.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *