Cách làm Pate gan heo béo ngậy tan trong miệng

Pate là một món ăn có nguồn gốc từ Pháp, hiện nay món ăn này đã được phổ biến và được rất nhiều người ưa chuộng. Trong ẩm thực Việt Nam, Pate thường được ăn kèm với bánh mì giòn hay xôi nóng, đã trở thành những bữa ăn ngon và cung cấp nhiều dinh dưỡng cho mọi người.

Cách làm pate gan heo cần có bí quyết riêng để dậy lên được hương vị thơm ngon béo ngậy, hãy tham khảo công thức dưới đây để chiêu đãi cả nhà món ngon lạ miệng.

Cách làm mì xào đơn giản tại nhà

Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện

Cách nấu cháo chim bồ câu bổ dưỡng

Cách làm món cá chiên xù

Hướng dẫn cách làm Pate gan heo thơm ngon tại nhà:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Gan heo: 300 gr
  • Thịt lợn (phần nạc vai): 500 gr
  • Bì lợn: 200 gr
  • Mỡ tảng: 150 gr
  • Sữa tươi không đường, phô mai.
  • Hành khô: 6 củ
  • Tỏi: 2 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Tiêu xay
  • Bánh mì: 2 cái
  • Dầu ăn
  • Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt
  • Dụng cụ: Khuôn hấp Pate, máy xay, nồi hấp.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Cách làm Pate gan heo:

Bước 1: Đầu tiên, cần sơ chế các nguyên liệu đã có sẵn

Khử mùi hôi và các chất độc trong gan: Gan sau khi mua về bạn thái gan thành từng miếng dày 0.5 cm đến 1 cm. Sau đó cho vào tô, đổ sữa tươi vào ngâm trong 20 – 30 phút, sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch, rồi để ráo nước.

Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ Chế Nguyên Liệu

Bì lợn: Bạn cạo sạch, bóp muối rồi rửa sạch. Bạn cho bì và thị lợn vào chần qua nước nóng trong 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Mỡ lợn: Bạn rửa sạch, thái mỏng miếng to để lót đáy khuôn hấp Pate tạo độ béo.

Bánh mì: Bạn lọc lấy phần ruột, xé thành những miếng nhỏ cho vào bát rồi tưới sữa lên trộn đều cho tới khi dẻo quánh thì thôi.

Hành tây: Bạn thái thành hạt lựu, tỏi, hành khô bạn đập dập, băm nhuyễn.

Lưu ý: Trong trường hợp bạn không muốn Pate quá béo ngậy, bạn có thể sử dụng bơ để lót dưới đáy khay đựng.

Bước 2: Xay gan lợn và thịt heo

Bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành khô và tỏi băm nhuyễn vào phi thật thơm. Tiếp đến, bạn cho gan heo vào xào rồi cho tiếp hành tây, thêm vào đó một chút nước mắm, 1.5 thìa cafe tiêu xay, đảo đều và xào chín, khi cạn nước, thì bạn tắt bếp.

Xay Gan Lợn Và Thịt Heo
Xay Gan Lợn Và Thịt Heo

Bì lợn bạn cho vào luộc cho nhừ, thái thành miếng ròi cho vào xay nhuyễn. Sau đó, bạn cho gan lợn đã xào vào xay cùng, rồi múc hỗn hợp này ra tô.

Bạn cho thịt lợn thái miếng, bánh mì đã ngâm sữa vào máy xay, cho thêm một chút mắm, một ít hạt tiêu, muối, bột ngọt, tỏi, hành khô còn lại vào trộn đều rồi xay nhỏ. Sau đó, bạn cho tiếp hỗn hợp gan heo đã xay vào xay cùng.

Lưu ý: Bạn nhớ không nên xay hỗn hợp quá nhuyễn Pate như giò heo, Pate sẽ bị chảy mà khố đông. Khi ăn sẽ không được ngon.

Pate khi thành phẩm sẽ có 2 kiểu màu, đó là màu nâu nhạt và màu hồng đậm. Điều này tùy thuộc vào lượng gạn lợn mà bạn đang sử dụng. Nhiều gan thì Pate sẽ có màu hồng đậm, ngược lại Pate sẽ có màu hồng nhạt.

Bước 3: Tiến hành hấp Pate gan heo

Bạn lót những miếng mỡ bạn đã thái mỏng vào đáy của khay, bạn xếp khít vào nhau. Để Pate không dinh khỏi khuôn, bạn quết thêm một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ quanh khuôn, sau đó trút hỗn hợp Pate đã xay vào rồi dàn đều cho phẳng.

Tiến Hành Hấp Pate Gan Heo
Tiến Hành Hấp Pate Gan Heo

Bạn sử dụng giấy bạc bọc kín miệng khay để khi hấp tránh hơi nước rơi vào làm Pate bị nhão, không đông thành khối. Sau đó, bạn cho khay vào nồi để hấp cách thủy khoảng 70 phút, hoặc bạn có thể dùng nồi áp suất hay bếp nướng cách thủy trong 50 phút là chín.

Lưu ý: Trong quá trình hấp, bạn không cho quá nhiều nước để khi sôi tránh trào vào khay hấp, làm pate bị nhạt, loãng và không ngon. Khi nước sôi, bạn cho nhỏ lửa liu riu.

Pate Gan Heo
Pate Gan Heo

Khi Pate chín, sẽ chuyển sang màu đỏ đậm, khi ăn có mùi thơm, vị ngọt béo ngậy, không tanh của gan heo. Nước Pate sẽ có màu vàng sánh bắt mắt. Phết pate vào bánh mì ăn kèm dưa chuyệt và rau thơm ăn ngon.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *