Cách làm thịt ngâm nước mắm ngon đậm đà chuẩn vị miền Trung

Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn xuất phát từ miền Trung. Món thịt heo ngâm nước mắm có vị ngọt béo của thịt ba chỉ, thơm đượm vị nước mắm ngon được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng dụng đưa vào thực đơn hằng ngày của gia đình. Bài viết dưới đây, cuocsongthongminh sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt ngâm nước mắm đơn giản, chuẩn vị ngay tại nhà.

Cách làm xôi gấc thơm ngon

Cách làm thịt kho củ cải chuẩn hương vị đậm đà

Cá chim trăng làm món gì ngon

Cách làm trứng chiên ngon

Hướng dẫn cách làm thịt ngâm nước mắm miền Trung:

Nguyên liệu làm thịt ngâm nước mắm:

  • Thịt ba rọi: 500 gr
  • Rượu trắng: 500 ml
  • Nước mắm ngon: 500 ml
  • Giấm trắng: 500 ml
  • Nước lọc: 200 ml
  • Đường: 600 gr
  • Gia vị gồm: Tiêu xay, tỏi, ớt, hoa hồi
  • Dụng cụ: Dây dù dùng để buộc thịt, hũ thủy tinh có nắp đậy.
Nguyên Liệu Làm Thịt Ngâm Nước Mắm
Nguyên Liệu Làm Thịt Ngâm Nước Mắm

Cách làm thịt ngâm nước mắm:

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ Chế Nguyên Liệu
  • Phần thịt ba rọi sau khi mua về, bạn dùng dao cạo thật sạch phần lông còn sót lại bên ngoài, chà xát phần thịt với giám để loại bỏ hết chất bẩn rồi rửa lại bằng nước sạch.
  • Sau đó, bạn sử dụng dây lạt để buộc chặt miếng thịt. Điều này giúp miếng thịt được săn chắc lại, không bị nhão trong quá trình luộc thịt.
  • Tỏi bạn bóc vỏ, thái thành lát mỏng.
  • Ớt sừng bạn rửa sạch, loại bỏ hạt, thái thành miếng nhỏ.

Bước 2: Tiến hành luộc thịt

Bạn cho nồi nước lên bếp, đun cho tới khi nước sôi thì bạn cho phần thịt ba chỉ vào chần sơ qua, sau đó bạn đổ nước này đi, vì đây là phần nước tiết ra chất nhờn của thịt.

Tiến Hành Luộc Thịt
Tiến Hành Luộc Thịt

Sau đó, bạn đổ tiesp nước ngập nồi thịt, thêm vào đó một ít muối trắng rồi luộc thịt chín tới.

Sau khi thịt chín, bạn cho thịt ra một bát nước đá, ngâm vào đó khoảng 15 – 20 phút thì vớt thịt ra. Điều này giúp thịt heo được săn chắc, thơm ngon hơn khi ngâm nước mắm.

Tiếp đến dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần thịt đã luộc, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để miếng thịt nhanh khô và săn lại, thịt sẽ dễ ngấm mắm hơn.

Bước 3: Làm nước mắm ngâm thịt

Để làm nước mắm ngâm thịt ngon, bạn cho 450 ml nước mắm, 450g đường, 2 muỗng giấm vào nồi, bắc lên bếp đun lửa nhỏ.

Làm Nước Mắm Ngâm Thịt
Làm Nước Mắm Ngâm Thịt

Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều cho đường được tan hết, cho tới khi hỗn hợp được sệt lại thì bạn tắt bếp.

Đường và giấm sẽ giúp tạo độ mặn ngọt cho nước mắm, thịt heo sau khi ngâm với nước mắm này sẽ có độ sánh, bóng đẹp mắt.

Cuối cùng bạn cho phần tỏi, ớt, tiêu xay vào hỗn hợp nước mắm bạn vừa nấu.

Bước 4: Tiến hành làm thịt heo ngâm nước mắm

Bạn lấy phần thịt đã luộc trong tủ lạnh ra, dùng dao cắt bỏ phần dây lạt rồi xếp thịt heo vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.

Làm Thịt Heo Ngâm Nước Mắm
Làm Thịt Heo Ngâm Nước Mắm

Tiếp đến, cho hỗn hợp nước mắm vào hũ, đùng đũa ấn chặt thịt xuống sát phần đáy hũ rồi đậy nắp lại cẩn thận.

Sau khoảng 2 – 3 ngày là bạn có thể thưởng thức món thịt heo ngâm nước mắm rồi.

Lưu ý: Không đặt hũ thịt ngâm vào trong tủ lạnh. Bởi ở nhiệt độ thấp sẽ khiến nước mắm bị đông lại cùng với mỡ trong thịt heo, thịt ngâm nước mắm nổi váng mỡ và món ăn sẽ mất đi mùi vị thơm ngon.

Một số bí quyết giúp thịt heo ngâm nước mắm trở nên thơm ngon hơn:

Để có thịt heo ngâm nước mắm được ngon, thì khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần lưu ý khi chọn thịt ba chỉ, nên chọn những phần thịt có da mỏng, mỡ trắng giòn, nhiều thịt. Thịt heo tươi sẽ có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi.

Thịt Heo Ngâm Nước Mắm
Thịt Heo Ngâm Nước Mắm

Khi thịt heo tươi ngon thì sẽ có độ đàn hồi khi ấn vào, mặt thịt khô ráo, săn chắc, da mềm, không ngửi thấy mùi lạ.

Không chọn những miếng thịt đã ngả màu xanh nhạt, thâm, nhiều nhớt vì chất lượng miếng thịt này không được đảm bảo.

Thịt ngâm nước mắm để được bao lâu?

Khi bảo quản thịt ngâm nước mắm, bạn không nên mở hũ quá nhiều lần. Thịt để trong môi trường tự nhiên có thể sử dụng được trong 10 ngày. Còn với những ngày mùa hè oi bức thì thịt ngâm nước mắm để được khoảng 7 – 8 ngày.

Vậy là với cách làm thịt ngâm nước mắm đơn giản và nhanh chóng, bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà rồi.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *