Hướng dẫn làm mực xào không tanh thơm ngon tại nhà

Mực là một loại hải sản quen thuộc với gái cả vừa phù hợp cho mọi gia đình. Mực là thực phẩm dễ chế biến thành nhiều món ăn với đa dạng hương vị, và nổi bật nhất là món mực xào được nhiều gia đình lựa chọn cho bữa cơm hàng ngày.

Tuy nhiên, để làm được mực xào ngon, và không bị tanh thì không phải ai cũng biết cách làm. Bài viết dưới đây, Cuocsongthongminh sẽ hướng dẫn cách làm mực xào không tanh thơm ngon tại nhà.

Cách làm nộm đu đủ

Cách nấu nha đam đường phèn

Cá chép nấu gì ngon miệng

Cách nấu giả cầy thơm ngon bổ dưỡng

Bật mí cách chọn mực tươi ngon:

Cách chọn mực còn tươi ngon:

Dựa vào màu sắc: Bạn nên chọn mực có lớp màng bên ngoài có màu nâu đậm hoặc có chấm sao nâu. Thân mực có màu trắng sữa. Mực khi tươi ngon thì khi bạn nhìn vào chúng sẽ thấy chúng sáng bóng và đẹp mắt.

Cách Chọn Mực Tươi Ngon
Cách Chọn Mực Tươi Ngon

Phần thịt: Bạn sử dụng tay, chạm vào thịt sẽ không có dịch nhớt, bóp nhẹ thấy thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt.

Mắt: Mắt của mực khi còn tươi sẽ có màu trong veo, ánh sáng, không có cảm giác mờ đục hay có lớp màng bao bọc phần mắt.

Phần râu mực: Khi mực còn tươi ngon thì sẽ còn nguyên đầu, các phần xúc tu còn bám chặt vào đầu và thân, không có vết bầm lại. Lưu ý phần mắt của xúc tu, không bị rời hoặc có nhớt.

Bật mí cách khử mùi tanh mực hiệu quả:

Mực sau khi bạn mua về, tiến hành rửa sạch, lưu ý nên nhẹ nhàng lấy túi mực ở bên trong tránh làm vỡ khiến phần thịt của mực bị đen, bạn làm sạch nội tạng, rút đầu ra khỏi phần thân mực.

Cách rửa mực: Bạn hòa vào nước một ít giọt giấm, chút muối, sẽ giúp giảm bớt vị mặm và mùi tanh từ mực. Nếu gia đình bạn có sẵn tro bếp, bạn cũng có thể bóp chúng với mực và rửa lại với nước sạch, để khử mùi tanh.

Cách Khử Mùi Tanh Mực
Cách Khử Mùi Tanh Mực

Ướp mực: trước khi ướp với các loại gia vị khác, bạn cho vào mực một chút dầu mè, rượu hoặc đường. Sau đó, bạn trộn đều và ướp trong 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch.

Trong quá trình xào mực: Nếu bạn chẳng may mực của bạn vẫn chưa khử sạch mùi tanh, thì trước khi tắt bếp 1 – 2 phút, bạn thêm vào đó vài giọt rượu, đảo đều. Rượu sẽ giúp khử mùi tanh, đồng thời giúp món ăn được tăng thêm hương vị.

Gia vị: Trước khi ướp với các loại gia vị khác, bạn nên cho vào mực chút dầu mè, rượu hoặc đường. Trộn đều và lưu lại 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch. Mực sẽ thơm ngon hơn nhiều đấy.

Xào mực: Nếu chẳng may mực của bạn vẫn chưa khử sạch mùi tanh, trước khi tắt bếp 1 – 2 phút, bạn thêm vào vài giọt rượu, đảo đều. Rượu giúp khử mùi tanh, đồng thời giúp món ăn tăng thêm hương vị.

Bật mí cách tăng độ giòn cho mực xào:

Lấy một tô nước ấm cho vào đó một ít muối, ngâm mực trong khoảng 3 – 5 phút, sau đó bạn rửa lại với nước đá lạnh. Làm như vậy khi ăn mực sẽ có độ dai, giòn ngon hơn.

Cách Tăng độ Giòn Cho Mực Xào
Cách Tăng độ Giòn Cho Mực Xào

Bạn cũng có thể trụng nhanh mực trong nước sôi trước khi ướp gia vị. Sau đó thả ngay vào tô nước đá lạnh. Với phương pháp này bạn đừng quên cắt mực thành miếng vừa ăn trước khi thao tác nhé.

Hướng dẫn cách làm mực xào không tanh thơm ngon tại nhà:

Nguyên liệu làm mực xào:

  • Mực tươi: 500 gr
  • Cà chua: 3 quả
  • Ớt chuông xanh: 1 quả
  • Ớt chuông đỏ: 1 quả
  • Hành khô, tỏi khô, gừng băm nhỏ
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, rượu trắng, dầu mè, dầu hào, đường.
Nguyên Liệu Làm Mực Xào
Nguyên Liệu Làm Mực Xào

Cách làm mực xào:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cách Làm Mực Xào
Cách Làm Mực Xào
  • Bạn cho mực vào một chậu nước, rửa sạch từng còn, xong nắm chật phần râu mực, kéo nhẹ râu ra khỏi thân mực.
  • Sau đó, bạn dung tay tách lớp mảng bám để mực trắng và để kéo râu mực ra một cách dễ hơn, không bị trơn tuột hay đứt.
  • Khi râu mực được kéo ra với túi mực và bộ phận tiêu hóa, bạn loại bỏ 2 phần này để mực được ngon và trắng hơn.
  • Mực sau khi được làm sạch, bạn ướp với đường để loại bỏ mùi tanh.
  • Ngâm mực trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước đá lạnh để có độ giòn ngon.
  • Thái mực thành những miếng vừa ăn
  • Ớt chuông bạn thái thành miếng vừa ăn, cà chua bạn thái thành múi cau.

Bước 2: Tiến hành ướp mực xào

  • Bạn cho mực đã được thái vào một cái bát tô, cho thêm vào đó hạt nêm, muối, dầu mè, dầu hào, gừng băm rồi đảo đều, ướp gia vị trong khoảng 15 – 20 phút cho được ngấm gia vị.

Bước 3: Cách xào mực ngon

  • Bạn tiến hành phi thơm hành khô và tỏi băm, sau đó cho mực vào đảo nhanh cho mực được săn lại thì bạn trút ra đĩa.
  • Tiếp đến, bạn phi thơm hành tỏi khô, rồi cho cà chua, ớt chuông vào cào cho tới khi gần chín thì bạn cho phần mực đã xào vào đảo nhanh trên lửa lớn. Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
  • Đảo khoảng 3 – 5 phút cho mực và các loại rau củ được chín thì bạn cho hành tươi, hạt tiêu đảo đều và tắt bếp.

Mực xào đơn giản, hấp dẫn với màu sắc xanh đỏ đan xem. Đặc biệt mực vẫn giữ được độ tươi giòn ngon hấp dẫn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *