Những món ngon từ thịt ngan không thể bỏ lỡ

Ngan là nguyên liệu dễ ăn ,ít béo,đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng rất khó chế biến thành nhiều món ăn đa dạng khác nhau. Ngoài ngan luộc,ngan hấp,..bạn vẫn có thể đổi món cho gia mình mình với những món ăn đậm đà,thơm ngon hơn từ thịt ngan nếu có trong bí kíp nội trợ của mình những công thức làm món ngon từ thịt ngan hữu ích dưới đây.

Cách chế biến gà hấp muối

Cách làm bánh bông lan bí đỏ

Cách luộc gà ngon cực đơn giản

Cách làm sữa chua dẻo

1.Thịt ngan xào lăn

Thịt Ngan Xào Lăn
Thịt ngan xào lăn

Nguyên liệu:

  • Thịt lườn ngan khoảng 2kg
  • 5 nhánh sả đập dập băm nhỏ
  • 1 quả ớt tươi chỉ thiên, 1 quả ớt ngọt
  • Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập; hành hoa, rau dăm, rau ngổ nhặt rửa sạch thái nhỏ;
  • Rượu gừng, muối hạt
  • Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, bột canh.

Quy trình thực hiện:

  • Đầu tiên, sau khi bạn đã khử mùi hôi của thịt ngan bằng cách ở trên đây. Bạn hãy lấy một cái nồi, rồi đổ nước vào, đặt lên bếp đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn cho thịt ngan vào trần qua vài lần, sau đó lấy một bát nước đá lạnh, cho thịt ngan vào ngâm. Làm như vậy, thịt ngan sẽ được giòn hơn, món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
  • Tiếp theo là đến khâu ướp thịt, đây được coi là bước quan trọng nhất để có được một món ngan xào lăn thơm ngon. Để ướp thịt bạn hãy làm theo các bước sau đây: Đầu tiên, lấy một cái bát sạch, cho thịt ngan vào, rồi lần lượt cho 1 chút bột canh, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, hành khô, sả và thìa dầu ăn vào, dùng đũa đảo đều lên. Cứ để như vậy tầm 30 phút để gia vị có thể ngấm đều vào thịt.
  • Tiếp đến, bạn lấy cái chảo đặt lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, bật bếp lên, đun cho đến khi dầu nóng thì mới cho hành, tỏi đã được bóc vỏ và đập dập, sả đã được đập dập và băm nhỏ vào phi thơm. Xong rồi mới cho thịt ngan vào xào, đảo đều. Cứ xào cho đến khi nào thấy thịt săn lại thì bạn hãy cho thêm ớt chỉ thiên và ớt ngọt vào đảo.
  • Cho thêm gia vị vào để món ăn thêm đậm đà. Sau đó, bạn cho hành hoa, rau dăm, rau ngổ đã được nhặt và rửa sạch, rồi thái nhỏ vào chảo, tiếp tục đảo đều và nhanh tay. Được một lúc thì tắt bếp.
  • Cuối cùng, đổ thịt ngan ra bát, rắc thêm chút tiêu, trang trí bằng vài cọng rau thơm để món ăn thêm phần bắt mắt. Rồi hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn này thôi.

2.Thịt ngan rang gừng

Thịt Ngan Rang Gừng
Thịt ngan rang gừng

Nguyên liệu:

  • Ngan ré : 1 con
  • Gừng : 1 củ
  • Rượu trắng : 1/3 bát con
  • Gia vị : mắm, muối, tiêu, mì chính,…

Quy trình thực hiện:

  • Gừng rửa sạch, cạo hết vỏ gừng, đem đập dập.
  • Ngan sơ chế sạch sẽ, dùng muối xát kĩ rồi rửa lại bằng nước trắng, để ráo.
  • Dùng dao chặt ngan thành những miếng vuông vừa ăn.
  • Đem thịt ngan ướp cùng muối, rượu trắng, nước mắm, gừng, tiêu, mì chính. Trộn đều các gia vị , ướp khoảng 30 phút.
  • Cho ngan vào nồi đậy nắp, để lửa nhỏ, khi thấy thịt ngan nhừ , nước cạn thì tắt bếp, cho ra đĩa, rắc tiêu lên trên.

3.Thịt ngan nướng

Thịt Ngan Nướng
Thịt ngan nướng

Nguyên liệu:

  • Thịt ngan: 1,5kg
  • Riềng: 1 củ
  • Sả: 4 nhánh
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt sừng: 1 quả
  • Mẻ: 1 thìa canh
  • Hành tím: 3 củ
  • Mắm tôm: 1 thìa canh
  • Hạt nêm: 1 thìa cà phê
  • Tiêu xay: 1 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 2 thìa cà phê
  • Đường: 1 thìa cà phê
  • Nước tương: 1 thìa canh.

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt ngan làm sạch, khử mùi hôi sau đó chặt thành từng miếng vừa, không quá nhỏ bạn nhé
  • Riềng: cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhỏ
  • Ớt: rửa sạch rồi băm nhỏ
  • Sả: rửa sạch, bóc bỏ phần già rồi băm nhỏ
  • Hành tím và tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ

Bước 2: Ướp thịt ngan

Cho thịt ngan đã sơ chế vào nồi, thêm đường + hạt nêm + dầu ăn + hành tỏi băm + riềng + nước tương + mẻ + mắm tôm vào và trộn đều lên. Ướp trong vòng ít nhất 20 phút

Bước 3: Nướng thịt ngan

Xếp thịt ngan vào vỉ nướng, sau đó cho lên bếp than và nướng chín. Khi nướng chú ý lật dở thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy. Khi thịt đã chín vàng thì nhắc vỉ xuống, lấy thịt bày ra đĩa và thưởng thức.

4.Thịt ngan canh măng

Thịt Ngan Canh Măng
Thịt ngan canh măng

Nguyên liệu:

  • 1/2 con ngan ( tầm 1,5 kg )
  • 600g măng tươi
  • 100g nấm hương
  • Gia vị : mắm, muối, hành lá, hành củ, mùi tàu…

Quy trình thực hiện:

  • Ngan sau khi mua về các bạn mổ bỏ nội tạng sau đó rửa sạch, sát qua một lượt muối, ướp gừng và rượu để khử đi mùi tanh, hôi của ngan. Sau đó rửa sạch lại ngan một lần nữa bằng nước lạnh. Thịt ngan sau khi sơ chế thì các bạn chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn, miếng vuông.
  • Ướp thịt ngan với mắm, muối, hành củ và một nhánh gừng băm nhỏ trong vòng 20 phút.
  • Măng chọn những củ non và còn nguyên, đặc biệt không dập nát, rửa sạch, sau đó thái thành những lát mỏng với kích thước vừa ăn rồi luộc qua với nước sôi cho bớt vị đắng. Còn măng đã ngâm thì thái lát rồi luộc qua một lần nữa với nước để bớt đi vị chua.
  • Nấm hương các bạn ngâm vào nước ấm sau đó rửa sạch. Nhặt hành lá, mùi tầu rồi đem rửa sạch để ráo nước.
  • Bắc nồi lên bếp, sau đó các bạn cho hành củ đập nát, thái lát vào phi thơm, tiếp đó đổ thịt ngan đã ướp kỹ vào xào đến khi miếng thịt săn lại thì cho tiếp tục măng vào xào lẫn. Để một lúc cho măng được ngấm đều gia vị thì các bạn đổ nước xăm xắp mặt thịt. Vặn nhỏ lửa đun trong khoảng 20 phút sau đó cho nấm hương vào.

5. Thịt ngan nấu dạ cầy

Thịt Ngan Nấu Dạ Cầy
Thịt ngan nấu dạ cầy

Nguyên liệu:

  • Ngan : 1 con
  • 1 bát mẻ
  • Mắm tôm
  • 1 bát riềng xay
  • Gia vị: mì chính, hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, nước mắm.

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Sơ chế và nướng thịt ngan

  • Bạn nên chọn ngan già để thịt dày, nhiều nạc, sau đó dùng dao cắt bỏ phần cổ, phần đầu và cánh ngan.
  • Mang thịt ngan rửa sạch với nươc, nhổ hết lông măng, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
  • Khi thịt đã tương đối khô thì mang nướng qua lửa cho da cháy xém vàng, tạo độ giòn và mùi thơm cho thịt ngan.

Bước 2: Ướp thị ngan với gia vị

Sau khi đã nướng xong thịt, ban mang chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn, cho vào tô lớn để ướp cùng các loại gia vị: riềng xay, nước mẻ, mắm tôm và các loại gia vị khoảng 20 phút cho thịt ngấm đều.

Bước 3: Nấu thịt ngan giả cầy

  • Sau thời gian ướp thịt thì bạn bắt đầu nấu thịt. Đặt nồi lên bếp và cho luôn thịt ngan vào, khi thấy thịt bắt đầu sôi thì đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ để thịt chín từ từ.
  • Đun khoảng 15- 30 phút thấy thịt đã chín và nước dùng sánh lại, gia vị đã ngấm đều thì có thể tắt bếp.

Trên đây là một số món từ thịt ngan ngon hấp dẫn bạn có thể nấu và thưởng thức. Muốn có món ngon thì phải vào bếp và đã vào bếp thì cần phải có công thức chuẩn.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: Sưu tầm

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *