Công thức làm món sườn xào chua ngọt ngon khó cưỡng

Sườn xào chua ngọt là một món ăn khá phổ biến ở mâm cơm người Việt. Đây là một món ăn giàu chất dinh dưỡng, nhưng không bị ngán. Tùy vùng miền, mà món sườn xào chua ngọt sẽ có hương vị đặc trưng khác nhau. Với miền Bắc thì khá đơn giản với nguyên liệu chính là sườn, còn miền Nam thì có thêm nhiều màu sắc, và hương vị độc đáo. Cùng tham khảo 2 cách làm sườn xào chua ngọt ngon khó cưỡng của 2 vùng miền của Việt Nam nhé!

Hương dẫn cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 500 gr sườn thăn
  • 4 thìa nước mắm
  • 5 thìa đường
  • 5 thìa nhỏ nước cốt chanh hoặc giấm
  • 1/3 bát nước sôi để nguội
  • Dầu ăn, nước mắm, tỏi, ớt.
Chọn Sườn Non
Chọn sườn non

Lưu ý: Bạn nên chọn sườn non, có xương nhỏ, nhiều thịt, chọn những phần sườn ngon tươi màu, không mùi.

Các bước làm món sườn xào chua ngọt đơn giản:

Bước 1: Đầu tiên, rửa sạch sườn cho vào nồi nước nóng chần qua.

Rửa Sạch Sườn Cho Vào Nồi Nước Nóng Chần Qua
Rửa sạch sườn cho vào nồi nước nóng chần qua

Bước 2: Sườn sau khi chần qua nước sôi thì để ráo rồi chiên qua với dầu ăn.

Sườn Chiên Qua Với Dầu ăn
Sườn chiên qua với dầu ăn

Lưu ý: chỉ chiên đến màu hơi ngả vàng, tránh bị cháy khiến sườn bị khô, quắt lại sẽ không còn ngon nữa.

Bước 3: Làm nước sốt:

Làm Nước Sốt Sườn Chua Ngọt
Làm nước sốt sườn chua ngọt

– Hành, tỏi bóc vỏ, ớt đập dập cho vào bát nước mắm + đường pha loãng + 5 thìa nhỏ nước cốt chanh. Bạn quấy đều hỗn hợp này lên.

Bước 4: Cho nước sốt vào chảo chiên sườn và rim khoảng 5 – 10p là được.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc ngon hấp dẫn:

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 500gr sườn thăn
  • 4 thìa nước mắm
  • 5 thìa nhỏ đường
  • 5 thìa nhỏ giấm hoặc chanh
  • 1/3 bát nước sôi để nguội
  • Dầu ăn, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Chuẩn bị nguyên liệu

Các bước làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc:

Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Đầu tiên, cần sơ chế nguyên liệu:

Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế nguyên liệu
  • Sườn thì bạn mang đi rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để khử đi mùi hôi.
  • Bạn ướp sườn với một ít hạt nêm, cùng nước mắm để tầm khoảng 10p.
  • Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.
  • Hành lá thì bạn rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ để trang trí.

Bước 2: Tiến hành pha nước sốt sườn xào chua ngọt.

Với nước sốt, bạn pha chế như sau:

Pha Chế Nước Sốt Sườn Xào Chua Ngọt
Pha chế nước sốt sườn xào chua ngọt
  • Cho 5 thìa đường, cùng 5 thìa giấm, tỏi, ớt, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi bạn khuấy đều chúng lên.

Bạn có thể thay thế dấm bằng nước cốt chanh hay me, cà chua đều được. Nếu dùng chanh thì nên cho vào sau, bởi khi chanh đun quá lâu sẽ bị đắng.

Khi làm nước sốt sườn xào chua ngọt ngon thì nước sốt phải sánh, có màu đỏ thẫm đẹp mắt.

Bước 3: Tiến hành xào sườn.

Tiến Hành Xào Sườn Chua Ngọt
Tiến hành xào sườn chua ngọt

SƯờn sau khi được trần qua nước sôi, bạn để ráo nước rồi đem chiên qua dầu ăn. Bạn chiên màu hơi ngả vàng thôi, tránh bị cháy sém khiến sườn bị khô không còn ngon.

Hành không thì bạn phi vàng, đổ hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi nhỏ lửa

Cho sườn + hỗn hợp nước sốt, khuấy đều, rồi đun cho đến khi nước sốt trở nên sền sệt thì tắt bếp.

Cách làm món sườn xào chua ngọt miền Nam:

Chuẩn bị các nguyên liệu:

Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu
Chuẩn bị các nguyên liệu
  • 500g sườn non
  • 1 quả ớt chuông
  • 1/2 củ hành tây
  • 1/4 trái thơm (dứa)
  • 1 quả dưa leo
  • 2 quả cà chua
  • Một ít rau cần tây
  • Gia vị: 40ml nước mắm; 60g đường; 5g tiêu

Các bước làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Sườn thì bạn rửa sạch, rồi chặt thành từng miếng vừa ăn, chần qua nước sôi cho hết mùi hôi và căn bẩn.

Sơ Chế Nguyên Liệu Sườn Chua Ngọt Miền Nam
Sơ chế nguyên liệu sườn chua ngọt miền nam

Tiếp theo, bạn ướp sườn với 40ml nước mắm, 60g đường, 5g tiêu.

Cà chua bạn mang đi rửa sạch, rồi thái múi cau.

Dứa, dưa leo, hành tay, ớt chuông, rau cần tây sau khi rửa sạch cũng cắt nhỏ và để riêng ra từng loại.

Bước 3: Tiến hành xào sườn chua ngọt

Bạn cho chảo dầu lên bếp, đun cho dầu nóng thì cho sườn vào chiên đều các mặt khoảng 10 p rồi gắp sườn ra bát để riêng.

Tiến Hành Xào Sườn Chua Ngọt
Tiến hành xào sườn chua ngọt

Tiếp đến, cho tiếp dầu ăn vào để xào cà chua cho đến khi thơm mềm thì cho tiếp hành tây, dưa leo, ớt chuông và xào cùng. Nên dùng nắp đậy kín chảo để khoảng 2 phút nguyên liệu chín nhanh.

Cuối cùng, bạn cho sườn cùng rau cần tây, 10g muối, 20g bột nêm, 10g đường, 5g bột tiêu đảo đều lên rồi tắt bếp.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *