Công thức làm món sườn xào chua ngọt ngon khó cưỡng

Sườn xào chua ngọt là một món ăn khá phổ biến ở mâm cơm người Việt. Đây là một món ăn giàu chất dinh dưỡng, nhưng không bị ngán. Tùy vùng miền, mà món sườn xào chua ngọt sẽ có hương vị đặc trưng khác nhau. Với miền Bắc thì khá đơn giản với nguyên liệu chính là sườn, còn miền Nam thì có thêm nhiều màu sắc, và hương vị độc đáo. Cùng tham khảo 2 cách làm sườn xào chua ngọt ngon khó cưỡng của 2 vùng miền của Việt Nam nhé!

• Cách làm cà muối xổi chua ngọt
• Cách làm thịt kho trứng cút
• Cách làm món thịt xào mắm ruốc
• Cách làm bánh gạo cay

Hương dẫn cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500 gr sườn thăn
• 4 thìa nước mắm
• 5 thìa đường
• 5 thìa nhỏ nước cốt chanh hoặc giấm
• 1/3 bát nước sôi để nguội
• Dầu ăn, nước mắm, tỏi, ớt.

Lưu ý: Bạn nên chọn sườn non, có xương nhỏ, nhiều thịt, chọn những phần sườn ngon tươi màu, không mùi.

Các bước làm món sườn xào chua ngọt đơn giản:

Bước 1: Đầu tiên, rửa sạch sườn cho vào nồi nước nóng chần qua.

Bước 2: Sườn sau khi chần qua nước sôi thì để ráo rồi chiên qua với dầu ăn.

Lưu ý: chỉ chiên đến màu hơi ngả vàng, tránh bị cháy khiến sườn bị khô, quắt lại sẽ không còn ngon nữa.

Bước 3: Làm nước sốt:

– Hành, tỏi bóc vỏ, ớt đập dập cho vào bát nước mắm + đường pha loãng + 5 thìa nhỏ nước cốt chanh. Bạn quấy đều hỗn hợp này lên.

Bước 4: Cho nước sốt vào chảo chiên sườn và rim khoảng 5 – 10p là được.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc ngon hấp dẫn:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500gr sườn thăn
• 4 thìa nước mắm
• 5 thìa nhỏ đường
• 5 thìa nhỏ giấm hoặc chanh
• 1/3 bát nước sôi để nguội
• Dầu ăn, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt.

Các bước làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc:

Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Đầu tiên, cần sơ chế nguyên liệu:

• Sườn thì bạn mang đi rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để khử đi mùi hôi.
• Bạn ướp sườn với một ít hạt nêm, cùng nước mắm để tầm khoảng 10p.
• Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.
• Hành lá thì bạn rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ để trang trí.

Bước 2: Tiến hành pha nước sốt sườn xào chua ngọt.

Với nước sốt, bạn pha chế như sau:

• Cho 5 thìa đường, cùng 5 thìa giấm, tỏi, ớt, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi bạn khuấy đều chúng lên.

Bạn có thể thay thế dấm bằng nước cốt chanh hay me, cà chua đều được. Nếu dùng chanh thì nên cho vào sau, bởi khi chanh đun quá lâu sẽ bị đắng.

Khi làm nước sốt sườn xào chua ngọt ngon thì nước sốt phải sánh, có màu đỏ thẫm đẹp mắt.

Bước 3: Tiến hành xào sườn.

SƯờn sau khi được trần qua nước sôi, bạn để ráo nước rồi đem chiên qua dầu ăn. Bạn chiên màu hơi ngả vàng thôi, tránh bị cháy sém khiến sườn bị khô không còn ngon.

Hành không thì bạn phi vàng, đổ hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi nhỏ lửa

Cho sườn + hỗn hợp nước sốt, khuấy đều, rồi đun cho đến khi nước sốt trở nên sền sệt thì tắt bếp.

Cách làm món sườn xào chua ngọt miền Nam:

Chuẩn bị các nguyên liệu:

• 500g sườn non
• 1 quả ớt chuông
• 1/2 củ hành tây
• 1/4 trái thơm (dứa)
• 1 quả dưa leo
• 2 quả cà chua
• Một ít rau cần tây
• Gia vị: 40ml nước mắm; 60g đường; 5g tiêu

Các bước làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Sườn thì bạn rửa sạch, rồi chặt thành từng miếng vừa ăn, chần qua nước sôi cho hết mùi hôi và căn bẩn.

Tiếp theo, bạn ướp sườn với 40ml nước mắm, 60g đường, 5g tiêu.

Cà chua bạn mang đi rửa sạch, rồi thái múi cau.

Dứa, dưa leo, hành tay, ớt chuông, rau cần tây sau khi rửa sạch cũng cắt nhỏ và để riêng ra từng loại.

Bước 3: Tiến hành xào sườn chua ngọt

Bạn cho chảo dầu lên bếp, đun cho dầu nóng thì cho sườn vào chiên đều các mặt khoảng 10 p rồi gắp sườn ra bát để riêng.

Tiếp đến, cho tiếp dầu ăn vào để xào cà chua cho đến khi thơm mềm thì cho tiếp hành tây, dưa leo, ớt chuông và xào cùng. Nên dùng nắp đậy kín chảo để khoảng 2 phút nguyên liệu chín nhanh.

Cuối cùng, bạn cho sườn cùng rau cần tây, 10g muối, 20g bột nêm, 10g đường, 5g bột tiêu đảo đều lên rồi tắt bếp.