Hướng dẫn cách làm chả lụa giòn dai, không hàn the chuẩn vị tại nhà

Chả lụa hay còn được biết tới cái tên thân thuộc giò lụa, đây là một món ăn truyền thống từ bao đời của người Việt. Món ăn này thường xuất hiện trên nhưng mâm cơm cúng, mâm cỗ hay cũng có thể xuất hiện trong các bữa ăn hằng ngày. Chả lụa chuẩn luôn có độ giòn dai từ thịt và đặc biệt rất thơm. Ngày nay, chả lụa được bán rất nhiều tại khu chợ, cửa hàng thực phẩm. Nhưng do lo ngại vì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, nên nhiều chị em đã tìm hiểu cách làm chả lụa giòn dai, thơm ngon tại nhà.

Cách làm cá chẽm chiên giòn

Cách làm bắp xào tép

Cách nấu canh ngao chua ngọt

Cách nấu mì Udon chuẩn vị nhà hàng

Hướng dẫn cách làm chả lụa lá chuối giòn ngon ngay tại nhà:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Thịt nạc mông: 1kg
  • Mỡ gáy: 300 gr
  • Nước mắm nhĩ 45º đạm
  • Dây lạt buộc
  • Lá chuối: 6 lá
  • Gia vị: Muối, bột ngọt, đường, tiêu xay
  • Dụng cụ: Nồi hấp, máy xay

Cách làm chả lụa lá chuối:

Bước 1: Sơ chế lá chuối để gói chả lụa

  • Lá chuối bạn chọn những phần lá có bản to, liền không rách. Sau đó cho vào hơ quả lửa cho lá hơi héo, hoặc có thể chần qua nước nóng cho mềm, khi gói sẽ không bị giòn gãy.
  • Lau sạch rồi xếp gọn để sau dùng gói chả lụa

Bước 2: Ướp thịt 

Thịt heo và mỡ gãy sau khi mua về bạn rửa sạch với nước. Dùng khăn sạch thấm khô rồi thái thành từng miếng nhỏ rồi cho vào tô, ướp với 3 thìa nước mắm nhĩ, 1 thìa tiêu xay.

Sau khi nêm gia vị xong, bạn trộn đều, đậy nắp kín lại và để vào ngăn đá tủ lạnh trong 2 tiếng.

Bước 3: Tiến hành xay thịt

Sau khi ướp thịt đủ 2 tiếng, bạn lấy thịt ra, tách thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn khoảng 1 phút là được, không nên xay lâu.

Bạn cho thịt xay ra hộp nhựa có nắp đậy, đậy kín lại cho vào ngăn đá trong 1 tiếng.

Tiến Hành Xay Thịt
Tiến Hành Xay Thịt

Lấy thịt xay ra cho thêm 1 thìa nước mắm nhĩ vào rồi trộn đều, xay tiếp trong khoảng 1 phút nữa, lúc này thịt thấy có độ dẻo quánh là đạt.

Bước 4: Thử chả lụa

Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước vào đun sôi. Múc một thìa con thịt vừa xay thả vào nồi nước đang sôi, đến khi nổi lên thì vớt ra, dùng tăm xiên vào nếu chảy nước trắng là chín. Ăn thử xem có dai dai, gia vị đậm nhạt đã vừa chưa.

Thử Chả Lụa
Thử Chả Lụa

Nếu chưa dai, bạn cho thịt xay vào ngăn đá 2h cho thịt lạnh rồi xay tiếp. Xay thật nhanh trong 2 phút, thêm chút nước lạnh khi xay nếu thịt bị khô.

Bước 5: Tiến hành gói chả lụa

Bạn xếp 4 miếng lá chuối ra bàn, sử dụng thìa múc thịt xay cho vào giữa lá.

Tiếp đến gấp 2 đầu lá chuối rồi cuộn tròn lại.

Cho Thịt Xay Vào Giữa Lá Rồi Cuộn Chặt Tay
Cho Thịt Xay Vào Giữa Lá Rồi Cuộn Chặt Tay

Gấp 1 bên lại rồi dựng đứng chả lụa, dùng dây buộc cố định lại rồi đập đạp cho phần thịt lèn chặt xuống hoặc sử dụng thìa ấn chặt để khi luộc xong chả lụa không bị rỗng nhiều bên trong.

Gấp Một Bên Của Chả Lụa Lại
Gấp Một Bên Của Chả Lụa Lại

Gập nốt phần cạnh bên lại rồi dùng dây buộc chặt như hình bên dưới.

Dùng Dây Buộc Chặt
Dùng Dây Buộc Chặt

Bước 6: Hấp chả lụa

Bạn cho nồi hấp lên bếp, đun sôi nước rồi ho chả lụa vào hấp trong 1 tiếng.

Hấp Chả Lụa
Hấp Chả Lụa

Sử dụng tăm nhọn xiên vào chả, nếu thấy nước trắng chảy ra là đã chín rồi.

Vớt ra để nguội rồi thái khoanh bày ra đĩa.

Cách làm giò lụa đơn giản không dùng hàn the:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Thịt heo nạc dăm: 600 gr
  • Hành tím: 1 củ
  • Bột năng: 1/2 muỗng
  • Lá chuối
  • Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, muối, đường, nước mắm.
  • Dụng cụ: Dây buộc, hộp thủy tinh, nồi hấp, màng bọc thực phẩm

Cách làm giò lụa:

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Thịt heo sau khi mua về bạn chà xát qua muối, rồi rửa lại nhiều lần với nước để khử sạch hên mùi tanh, rồi để ráo nước. Cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.

Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ Chế Nguyên Liệu

Lá chuối rửa sạch hết bụi bẩn, dùng khăn khô lau lại một lần nữa.

Bước 2: Tiến hành xay thịt làm chả

Bạn cho thịt heo vào một cái âu lớn, thêm hành tím đã băm nhỏ, 1 muỗng hạt nêm vào, trộn đều lên. Ướp gia vị trong 30 phút.

Tiếp theo, bạn cho thịt heo đã ướp vào trong máy xay, xay nhuyễn rồi cho vào hộp thủy tinh.

Tiếp tục nêm gia vị gồm: 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng cafe muối vào thịt xay, trộn đều.

Xay Thịt Nhuyễn Mịn để Làm Chả Lụa
Xay Thịt Nhuyễn Mịn để Làm Chả Lụa

Sau đó, đậy kín nắp hộp, cho vào ngăn đá tủ lạnh để trong 2 – 3 tiếng.

Sau khoảng thời gian này, lấy thịt ra ngoài chia thành nhiều phần nhỏ, cho lại vào máy xay, thêm ít nước rồi xay mịn. Đây là cách làm chả lụa bằng máy xay sinh tố đơn giản đang được rất nhiều người áp dụng.

Bước 3: Quết thịt

Dùng Muỗng Quết Thịt Mịn Và đều
Dùng Muỗng Quết Thịt Mịn Và đều

Bạn cho 1 muỗng dầu ăn, ½ muỗng bột năng vào hỗn hợp thịt xay, dùng muỗng quết cho đến khi thịt đều, mịn thì dừng thao tác.

Bước 4: Tiến hành gói chả lụa

Trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng, quét lớp dầu ăn mỏng lên trên rồi cho giò sống vào cuộn tròn.

Cuộn chặt tay, cột 2 đầu màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 tiếng.

Sau thời gian đó, tháo lớp màng bọc bên ngoài ra, đặt cuộn chả vào giữa lá chuối (đã quét lớp dầu ăn mỏng).

Thực Hiện Cách Gói Chả Lụa đòi Hỏi Cần Có Sự Tỉ Mỉ, Cẩn Thận
Thực Hiện Cách Gói Chả Lụa đòi Hỏi Cần Có Sự Tỉ Mỉ, Cẩn Thận

Dùng dây buộc cố định thanh chả rồi tiến hành buộc thật chặt tay và trông thật đẹp mắt là hoàn thành cách gói chả lụa.

Bước 5: Tiến hành hấp chả

Đặt chả lụa đã buộc chặt vào xửng, bắc lên bếp hấp trong vòng 45-60 phút, vớt ra ngoài.

Hấp Chả Trong Vòng Khoảng 45 60 Phút
Hấp Chả Trong Vòng Khoảng 45 60 Phút

Đợi chả lụa nguội, bạn có thể cắt trình bày, thưởng thức. Như vậy, bạn đã cách làm chả lụa thịt heo đơn giản ngay tại nhà.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *