Cách nấu canh cá dọc mùng đúng chuẩn hương vị

Những ngày đầu mùa đông, gió lạnh về, cả nhà đều quây quần bên một nồi canh cá dọc mùng nóng hổi, đậm đà thì còn gì thú vị bằng. Tuy nhiên, nếu bạn đang phân vân vì chưa biết nấu món gì cho bữa ăn tối này, thì có thể tham khảo cách nấu canh cá dọc mùng ngon chuẩn hương vị ở bài viết dưới đây nhé!

Cây dọc mùng là gì?

Cây Dọc Mùng
Cây dọc mùng

Dọc mụng hay còn có tên gọi khác là bạc hà, đây là một loại rau mát, có vị thơm giòn, thường được dùng để nấu canh chưa, sườn nấu bung, bún bung, bún cá,…. Trong các món ăn đó thì, canh cá dọc mùng chính là món ăn phổ biến hơn cả vì nó ăn rất ngon.

Bí quyết nấu canh cá dọc mùng không bị tanh

Không chỉ với món canh các dọc mùng, mà với bất khi món canh cá nào nếu không biết cách chế biến thì rất dễ xuất hiện mùi tanh, làm giảm vị ngon của canh. Vậy nên, trước khi chết biến, bạn nên để ý đến những điểm sau:

Bí Quyết Nấu Canh Cá Dọc Mùng Không Bị Tanh
Bí quyết nấu canh cá dọc mùng không bị tanh
  • Nên chọn những con cá con tươi, thịt săn chắc, mắt cá còn có màu trắng xanh, không bị đục.
  • Trước khi nấu bạn nên sơ chế cá để cá không bị tanh.
  • KHông nên nấu cá quá lâu, điều này sẽ khiến thịt cá bị bở, nát, không còn săn chắc.
  • Trong quá trình nấu bạn nên hớt bọt nổi thường xuyên để nước canh được trong.

Hướng dẫn cách nấu canh cá với dọc mùng đúng chuẩn hương vị:

Chuẩn bị các nguyên liệu:

Để nấu canh cá dọc mùng đúng chuẩn hương vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính sau:

Nguyên Liệu Nấu Canh Cá Dọc Mùng
Nguyên liệu nấu canh cá dọc mùng
  • 1 con cá chép (bạn có thể thay thế bằng cá trắm, cá trôi, cá lóc,…đều được)
  • 200g cây dọc mùng
  • 100g cà chua
  • 30g sấu, me hoặc quất để tạo độ chua cho canh
  • Hành tím, hành lá, thì là, rau ngổ, mùi tàu.
  • Gia vị cần có: muối, nước mắm, hạt nêm, đường.

Các bước thực hiện nấu canh chua cá chép dọc mùng:

Để nấu canh chua cá chép dọc mùng, bạn thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, cá khi mua về, bạn cần đánh sạch vảy, bỏ hết mang và cả nội tạng đi. Sau đó dùng muối chà xát khắp mình cá rồi rửa lại với nước sạch, rồi cắt ca thành từng khúc sao cho vừa ăn.

Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế nguyên liệu

Đối với dọc mùng thì bạn tước vỏ, rồi căt vát xéo khoảng 3 – 4cm. Sau đó, bạn bóp dọc mùng với một chút muối rồi đổ nước vào ngâm khoảng 10p. Rồi rửa sạch, dùng tay bóp nhẹ, vắt cho ráo hết nước.Nhớ đeo bao tay ni-lông để tránh bị dị ứng da, mẩn ngứa.

  • Cà chua thì bạn rửa sạch, cắt theo hình múi cau.
  • Sấu thì bạn gọt vỏ đi. Nếu dùng me thì bạn ngâm nước nóng để lấy nước cốt, còn quất thì bạn vắt ra nước cốt, bỏ hạt đi
  • Hành lá, thì là, rau ngổ, mùi tàu bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Bạn tiến hành nấu canh cá chép dọc mùng

Bạn bắc nồi lên bếp, rồi cho phi hành cho đến khi dậy mùi thơm thì bạn cho tiếp cà chua vào xào với 1 muỗng hạt nêm và cho thêm một chút muối.

Tiến Hành Nấu Canh Cá Chép Dọc Mùng
Tiến hành nấu canh cá chép dọc mùng

Tiếp đến, bạn cho nước lọc vào nồi, lượng nước tùy theo số lượng người trong gia đình bạn. Khi nước sôi thì cho cá vào nấu.

Bước 3: Công đoạn hoàn thành món canh cá dọc mùng

Khi cá vừa chín tới thì bạn cho sấu vào nồi, nấu cho đến khi sấu mềm ra thì dùng muỗng dằm nhẹ. Nêm nếm gia vị với 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, nếu gia đình bạn thích ăn cay thì bạn cho thêm vài lát ớt tươi.

Và cuối cùng, bạn cho dọc mùng vào đun sôi bùng lên, thêm hành lá, thì là, rau ngổ, mùi tàu vào và tắt bếp đi.

Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món canh chua cá dọc mùng rồi. Vị ngọt tự nhiên của cá quyện với vị chua từ sấu hay me, cùng chút thanh mát của dọc mùng cùng một số gia vị khác có thể khiến bạn đánh bay nồi cơm nhanh chóng đấy.

Một số mẹo giúp sơ chế dọc mùng không bị ngứa:

Dọc mùng có thể chế biến khá nhiều món anh hấp dẫn. Tuy nhiên, do đặc tính của loài cây này, trong quá trình chế biến có thể bạn sẽ dính phải chất ngứa có trong dọc mùng. Và nếu không biết cách chế biến thì có thể gây ngứa ngáy khó chịu khi ăn.

Dưới đây là một số mẹo giúp bạn loai bỏ đi những chất ngứa này:

Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch đi những bùn đất bám ở trên dọc mùng. Rồi bạn tước bỏ hết đi phần vỏ xơ ở phía ngoài, tiếp đến cắt hết phần bụng bên trong.

Sơ Chế Dọc Mùng Không Bị Ngứa
Sơ chế dọc mùng không bị ngứa

Sau đó, bạn cắt dọc mùng theo hình vát xéo để dễ vắt và để nó dễ ngấm gia vị.

Rắc một 1 muỗng muối vào rồi trộn đều lên để đó khoảng 15 phút. Công đoạn này sẽ loại bỏ bớt chất ngứa ở trong dọc mùng.

Cho nước lạnh vào chậu dọc mùng ngâm muối, rồi dùng tay vò, vắt nhẹ cho chất ngứa tiết ra ngoài rồi xả lại nhiều lần với nước sạch.

Lúc và không nên vò quá mạnh tránh dọc mục bị nhũn, nát bấy ăn sẽ không ngon. Sau đó bạn đun sôi một nồi nước rồi cho dọc mùng vào chần sơ là dọc mùng sẽ hết ngứa.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *