Cách nấu giả cầy ngon đậm vị thơm nức mũi

Giả cầy là một món ăn truyền thống của người dân Việt,, và rất được người miền Bắc yêu thích. Giả cầy có thể nấu với nhiều phần thịt như: Thịt ba rọi, chân giò heo, thịt ngan, thịt vịt,…Nhưng ngon nhất và phổ biến nhất và chân giò nấu giả cầy.

Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu giả cầy từ một số nguyên liệu phổ biến được nhiều người yêu thích nhát nhé!

Cách làm thịt ngâm nước mắm

Cách làm xôi gấc thơm ngon

Cách làm thịt kho củ cải chuẩn hương vị đậm đà

Cá chim trăng làm món gì ngon

Hướng dẫn cách nấu giả cầy chân giò ngon tại nhà:

Nguyên liệu nấu giả cầy chân giò:

  • Giò heo: 3 kg
  • Sả: 500 gr
  • Củ riềng: 500 gr
  • Nghệ: 300 gr
  • Hành tím: 200 gr
  • Mắm tôm: 210gr
  • Đậu xanh: 200 gr
  • Cơm mẻ: 1 bát
  • Bắp chuối: 600 gr
  • Húng quế
  • Bún tươi: 1kg.
Nguyên Liệu Nấu Giả Cầy Chân Giò
Nguyên Liệu Nấu Giả Cầy Chân Giò

Cách nấu giả cầy chân giò:

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Tiến Hành Sơ Chế Nguyên Liệu
Tiến Hành Sơ Chế Nguyên Liệu
  • Chân giò khi bạn mua về, bạn rửa qua với nước sạch, dùng một ít muối hạt sát đều và rửa sạch lại.
  • Tiếp đến, bạn cho chân giò lên bếp ga hoặc bếp than thui cháy toàn bộ phần lông còn sót lại, thui cho phần thịt hơi xém lại là được
  • Khi thui chân giò bạn hãy thui bằng lửa to điều này giúp bì lợn được thơm hơn và khi nấu giả cầy sẽ được giòn ngon hơn.
  • Chân giò sau khi thui xong, bạn cạo bỏ phần cháy, rồi rửa lại cho sạch, chặt thành những khúc vừa ăn.
  • Riềng bạn rửa sạch, thái thành lát mỏng. Sả bạn bỏ bớt phần vỏ già, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành khô bạn băm nhỏ.
  • Bạn cho riềng và sả vào máy xay, xay nhỏ.

Bước 2: Ướp chân giò

Ướp Chân Giò
Ướp Chân Giò
  • Bạn cho riềng, sả, mẻ, mắm tôm, bột nghệ và 1 thìa nước mắm vào thịt chân giò đã được chặt. Đảo đều rồi ướp trong khoảng 1 – 2 tiếng.

Bước 3: Tiến hành nấu giả cầy

  • Bạn phi thơm phần hành khô đã băm với một ít mỡ lợn hoặc dầu ăn, Lưu ý nên cho ít dầu thôi tránh làm mất vị riêng của mẻ.
  • Bạn cho thịt giò heo đã được ướp vào xào, đảo đều cho tới khi thấy thịt chân giò được săn lại.
  • Khi thịt chân giò săn lại thì bạn cho nước vào, xâm xấp phần thịt chân giò rồi đun với lửa nhỏ. Nấu thịt giả cầy cho tới khi nước gần cạn, thịt giả cầy được chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
  • Nấu cho tới khi nước sốt còn lại trở nên sền sệt thì bạn tắt bếp

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Giả Cầy Chân Giò
Giả Cầy Chân Giò

Thịt giả cầy sau khi chín, bạn múc ra bát và ăn khi còn nóng. Món ăn này ăn rất hợp với cơm trắng vào những ngày trời mát.

Hướng dẫn cách nấu giả cầy vịt:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Vịt: 1/2 con
  • Củ riềng: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Chanh
  • Gừng: 1 củ
  • Cơm mẻ: 3 thìa
Nguyên Liệu Nấu Thịt Vịt Giả Cầy
Nguyên Liệu Nấu Thịt Vịt Giả Cầy

Cách nấu thịt vị giả cầy:

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ Chế Nguyên Liệu
  • Vịt mua về bạn rửa sạch với muối, lấy chanh xát bên ngoài và bên trong vịt, nhặt sạch lông tơ.
  • Gừng bạn giã nhỏ, trộn với muối rồi xát lên mình vịt, cho tới khi hết mùi hôi của thịt vịt.
  • Sau đó, nướng vịt sơ qua bằng than hoa, nướng cho tới khi da vịt hơi cháy xém dậy lên mùi thơm.
  • Riềng, sả bạn cảo vỏ rửa sạch, giã nhỏ. Tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bạn xắt thành miếng.

Bước 2: Tiến hành ướp thịt vịt

Ướp Thịt Vịt Nấu Thịt Vịt Giả Cầy
Ướp Thịt Vịt Nấu Thịt Vịt Giả Cầy
  • Bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa riềng đã giã nhỏ, 1/2 thìa tỏi băm, 3 thìa cơm mẻ, 1 thìa muối, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa cafe bột nghệ và 3 thìa cafe hạt hêm.
  • Bạn ướp thịt trong khoảng 30 phút cho tới 1 tiếng.

Bước 3: Nấu thịt vịt giả cầy

Nấu Thịt Vịt Giả Cầy
Nấu Thịt Vịt Giả Cầy
  • Bạn cho nồi lên bếp, để lửa to, cho thêm vào đó 1 thìa dầu ăn và đun nóng già rồi cho 1/2 thìa tỏi băm vào phi thơm.
  • Sau đó, bạn cho thịt vịt vào xào, đảo đều cho tới khi vịt được săn lại thì bạn đổ nước xâm xấp mặt thịt vịt là được.
  • Tiếp đến, bạn đậy nắp vung lại và đun với lửa nhỏ để thịt được chín mềm, nấu trong khoảng 30 phút thì tắt bếp.
  • Đợi khi nước hơi cạn, sánh vàng lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
  • Cuối cùng, bạn cho thêm 1 thìa riềng băm và 1/2 thìa cafe đường vào và trộn đều thịt lên.
Thịt Vịt Giả Cầy
Thịt Vịt Giả Cầy

Tắt bếp, múc thịt ra bát, trang trí với rau sống cho đẹp mắt. Dùng nóng với cơm hay bún đều ngon.

Bật mí cách nấu giả cầy ngan đơn giản tại nhà:

Nguyên liệu nấu giả cầy ngan:

  • Ngan: 1 con tầm khoảng 1.5 kg
  • 1 chén cơm mẻ
  • Riềng: 1 củ
  • Mắm tôm: 2 thìa.
Nguyên Liệu Nấu Giả Cầy Ngan
Nguyên Liệu Nấu Giả Cầy Ngan

Cách nấu thịt ngan giả cầy:

Bước 1: Tiến hành sơ chế thịt ngan

Tiến Hành Sơ Chế Thịt Ngan
Tiến Hành Sơ Chế Thịt Ngan
  • Khi bạn chế biến thịt ngan, bạn bỏ phần đầu cánh, chỉ giữ lại một phần thân ngan.
  • Riềng bạn chọn củ riềng già cho thơm và đậm đà hơn, riềng cạo vỏ, thái thành miếng rồi giã nhuyễn khoảng 1 bát con là được.
  • Ngan bạn nướng qua than hoa trước khi nấu để thịt được thơm và đậm đà hơn và khử được mùi tanh hiệu quả.

Bước 2: Tiến hành ướp thịt ngan

Đợi thịt ngan được nguội bớt thì bạn chặt ngan thành những miếng vừa ăn.

ướp Thịt Ngan
ướp Thịt Ngan

Sau đó, bạn ướp thịt ngan vừa chặt với 1 bát riềng, 2 thìa mắm tôm đặc, 1 bát cơm mẻ, 1 chút hạt nêm. Trộn và bóp đều gia vị trong khoảng 5 phút cho thịt ngan được ngấm sau với gia vị.

Ướp thịt ngang trong khoảng 1 tiếng trước khi chế biến để gia vị có thời gian ngấm sau vào bên trong nguyên liệu thịt sẽ được đậm đà thơm ngon.\

Bước 3: Tiến hành nấu thịt ngan giả cầy

Sau khi các nguyên liệu đã sơ chế xong, bạn cho phần thịt ngan đã ướp vào trong nồi có đế dày.

Nấu Thịt Ngan Giả Cầy
Nấu Thịt Ngan Giả Cầy

Tiếp đến, bạn bật bếp đun trên lửa vừa, cho tới khi nồi ngan sôi thì cho lửa nhỏ lại, ninh thịt liu riu cho tới khi thịt ngan được mềm và nước trong nồi sánh lại là hoàn thành được món ăn rồi.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *